吃一场有趣的宋朝宴席

作者简介

李开周，1980年生于河南开封，南方都市报专栏作家，先后在各大电视台主讲宋朝文化，出版《武侠物理》《武侠化学》《摆一桌绝妙的宋朝茶席》《吃一场有趣的宋朝饭局》《过一个欢乐的宋朝新年》等二十余部专著，有作品入选台湾地区中学语文教材。

内容简介

每天只吃两顿饭 从吃饭的角度看，宋朝是个承前启后的朝代。 宋朝以前，多数人一日两餐；宋朝以后，多数人一日 三餐。换句话说，从一日两餐变成一日三餐是从宋朝开始 过渡的。 不过，这个过渡期很长。且不说绝大多数宋朝农民和 穷苦市民仍然固守着一日两餐的传统不变，就是到了清朝 和民国，还有一些人不吃午饭，只吃早饭和晚饭。 嘉庆年间，北京有首《竹枝词》形容下层旗人，其中 有两句是这样写的：“两餐打发全无事，哪管午中饥与渴 。”意思是有些旗人没职事，只靠那点儿钱粮过日子，钱 不够花，只能吃早晚两餐，中午再饿也不敢起火做饭。 民国时期，“基督将军”冯玉祥割据河南，有天闲着 没事儿，“到前屯走走，问农民每天用几顿饭，他说两顿 饭，是一顿稀饭，一顿干饭，均是小米”（《冯玉祥日记 》，1933年1月15日记事）。 抗战时期，军阀阎锡山在山西推行新政，整饬吏治， 要求各级官员跟农民保持同一生活水准，“饮食定量分配 ，一日两餐”（《艰苦奋斗的山西》，学习社1945年版） 。 抗战胜利后，成都市民分成两派，一派一日三餐；另 一派固守传统，“上午八点前后一餐，下午三点前后一餐 ，天明即起，二更就睡，不吃午点，也不吃宵夜”（《李 劼人选集》第三卷，四川人民出版社1981年版）。 以前欧洲人也是一日两餐。早在辉煌的希腊时代，市 民习惯于不吃早餐，只吃午餐和晚餐，很像晚睡晚起的现 代白领。还有英国的维多利亚时代，工人阶级习惯于不吃 午餐，只吃早餐和晚餐，很像省吃俭用的宋朝平民。 正因为宋朝平民很少吃午餐，所以宋朝的饮食行业自 然而然分成三派： 一派是摊贩，只卖早点。 一派是食店，只卖晚餐。 一派是酒楼，既卖早点，又卖晚饭，还顺带批发黄酒 。 午饭有没有人经营？有，但午饭在宋朝属于“点心” ，点心不算正式餐饮。 北宋某些大酒楼，营业时间比较长，卖早点能一直卖 到中午，“至午未间，家家无酒，拽下望子”（《东京梦 华录》卷八，上海古典文学出版社1956年版）。一旦过了 中午，对不起，恕不营业，想吃饭，晚上再来。 所以你如果想去宋朝吃饭，抵达时间最好是在早上或 者晚上，可千万别赶到中午才去。 本朝不流行午餐 我们现代人常说“天下没有免费的午餐”，这句话如 果放到北宋，得改成“天下没有午餐”。我的意思是，北 宋并不流行吃午餐，所以不仅没有免费的午餐，连收费的 午餐都很少见。 绝大多数北宋老百姓每天只吃两顿饭：一顿早餐和一 顿晚餐。早餐吃得不算早，上午八九点才开饭；晚餐吃得 也不算晚，下午四五点就吃完。至于中午，一般人家是不 华夏民族之文化，历数千载之演进，而造极于赵宋之世。 ——陈寅恪 宋代是我国封建社会发展的最高阶段，其物质文明和精神文明所达到的高度，在中国整个封建社会历史时期之内，可以说是空前绝后的。 ——邓广铭 北宋与南宋是中国历史上最辉煌的时期，宋代包括了许多近代城市文明的特征，在这一意义上可以视其为“近代早期”。 ——费正清 宋代是中国历史上最具魅力的时代。中国文明在开始时期比西亚落后得多，但是以后这种局面逐渐被扭转。到了宋代便超越西亚而居于世界最前列。 ——宫崎市定