吃吃的爱：日本历史名人的美食物语 赠6张日历卡

作者简介

神奈川 历史文化学者，现居日本。于东京繁华地探访历史遗迹，满眼看的不是现代风物，而是江户时代的风光街景。除了实地探访，也埋首日本故纸堆中觅趣，并着手撰写历史故事。 著有日本幕末历史小说《村山多加：京东绝恋》。

内容简介

丰臣秀吉与三色团子 日本人对四季交替十分敏感，春来赏樱、夏看紫阳花、秋观红叶、冬日看梅，都是全民参与的雅事。日本国土狭长，樱花由南自北次第开放，像一条不断推进的战线，被称为“樱前线”。春风一吹，媒体日日报道樱前线到了何方。有雅人会追着樱前线一路向北赏樱，等北海道樱花开尽，最南方的冲绳又迎来梅雨，又是看紫阳花的时候了。 在日本，赏樱叫做“花见”，花见的历史可追溯到1400余年前的飞鸟时代。当时有遣唐使做中介，中华好物事源源不断传入日本，梅花也是其中之一。它的高洁姿态、清幽香气赢得贵族们的喜爱，但凡造园一定会种几株。待梅花盛放，他们召集亲友赏梅宴饮，再做上几首和歌，这是日本“花见”的原型。 平安时代遣唐使制度被废止，樱花的风头盖过了舶来的梅花，成为公卿贵族的新欢。平安初期的歌集《古今和歌集》只有18首咏梅，却有70首咏樱花。歌人纪友则歌云：“大地天光照，春时乐事隆。此心何不静，花落太匆匆。”此处的“花”单指樱花，春日和煦，处处生机盎然，为何樱花匆匆谢了呢？由此可见，与其他花相比，樱花在贵族心中占有格外重要的位置。 据《日本后纪》载，弘仁3年（812年），嵯峨天皇在神泉苑举办“赏花会”，这是有记录以来最早的“花见”。《凌云集》收了首名为《神泉苑花宴赋落花篇》的汉诗，想必是天皇所作。当时赏的是梅还是樱？书中未细说。嵯峨天皇酷爱樱花，每年地主神社都会按时献樱，赏花会可能是赏樱。上有所好下必甚焉，有天皇提倡，樱花的人气也越来越旺，日本最古的庭园书《作庭记》写于平安时代，里面专门提到“庭中须植樱”。 天长8年（831年）年开始，天皇年年举行赏花会，渐渐成为定例。《源氏物语》也写过赏花会：第8帖《花宴》里，右大臣之女胧月夜于紫宸殿赏花会后初遇光源氏，从此开始一段恋情。从平安时代开始，“花见”专指赏樱，看梅花叫“梅见”，看菊花叫“观菊”，但花见就是赏樱。 对爱风雅的贵族来说，没什么比樱花更符合审美的了。春风一起，满树花朵如锦似霞，远远看去，直如绯色轻云。很快盛极而衰，花瓣飘落如雪，几日前的繁华如一场梦。想再睹美景，只有静待明年，等到花开又一年，那花又不是过去的花了。花开花落正似人的生老病死，太多留恋只是自寻烦恼。所以吉田兼好在《徒然草》里写到：花好月圆固可以观……含苞的枝头、落花的庭院也有趣味。 镰仓时代是武士的时代，“花见”不但在公卿间举行，也扩散到武士阶层。等到室町时代，町人百姓也有了“花见”意识。吉田兼好不无遗憾地写，贵族懂得静赏美景，刚上京的人们在樱树下喧哗吵闹，糟蹋了眼前的好景色。 室町后期起政局不稳，战国大幕逐渐拉开。在连年征战的武将看来，樱花花期短，盛开数日就随风而散，有种命如朝露的不祥感，花见因此进入低潮期。等羽柴秀吉平定天下，成了一人之下万人之上的“关白”丰臣秀吉，华美盛大的“花见”再次复兴。 文禄3年（1594年）的丰臣政权正值顶峰，丰臣秀吉带着前田利家、伊达政宗等武将及茶人、歌人，赴吉野山召开盛大的“吉野花见”。站在吉水神社极目远眺，上千棵盛放的樱花树尽收眼底，丰臣秀吉直呼“绝景”。 庆长3年（1598年）3月15日，丰臣秀吉带妻儿、家臣们于醍醐寺三宝院举办盛大的赏花会，史称“醍醐花见”。与4年前的花见相比，此次盛会更华美，但隐藏着一丝不安。 2年前的庆长元年（1596年）是多事之秋。天空有彗星划过，浅间火山喷发，喷出的火山灰一直飘到京都。火山灰混着不明血色物，还有白色毛发，给京都人带来了深深的恐惧。不久，伏见城在突如其来的大地震中全毁。伏见城是丰臣秀吉晚年的居城，在距今400余年的当时，地震表明神灵震怒，是不吉之兆。丰臣秀吉讳莫如深，但伏见城中谣言四起，更加重了他内心的阴郁。为一扫地震带来的阴霾，丰臣秀吉下令改建因“应仁之乱”荒废的醍醐寺，并从全国运来700棵不同品种的樱树营造庭园。 醍醐花见那日是绝好的天气。三宝院内设了8处茶屋，不但有茶，还有来自各地的上等果子，任宾客自由取用。花见有1500人参加，人人恣意取乐，宾主尽欢。若用吉田兼好的视角来看，这次花见表面花团锦簇，实质还是平民化的下等玩乐。可见丰臣秀吉虽把天下握在手里，依旧不改爱热闹的平民气质。 丰臣秀吉为散心开了果子宴，却引发花见吃果子的风潮。町人百姓吃不起高价货，价廉物美的米团子成为最受欢迎的花见果子。 米团子是寻常吃食，主妇也能做，不过花见吃的不是一般团子，而是粉白绿3色的“三色团子”。 三色团子具体出现于何年已不可考，可能是某果子店灵机一动开发的应季吃食，谁知阴差阳错大受欢迎，成为花见必吃的果子。粉白绿3只团子串在竹串上，男女老少各举一串，坐在樱树下边看边吃。馋嘴孩子只顾吃，早忘了看花，因此也生了“团子比花好”（花より団子）的俗语。这俗语一直沿用到现在，形容人讲究实惠实利，不被外观表面迷惑。 三色团子又称花见团子，固定粉白绿3色，绝不会有其他颜色混入。3色排序也有讲究，从上到下粉白绿3色依次排列。为何选这3种颜色？众说纷纭，至今没有定论。有人说3色代表季节，粉是樱色，表示春天；白是白雪，代表冬天；绿是枝头茂盛绿叶，代表夏天。春夏冬皆有，为何独缺秋天？秋天念作“あき”，和“厌倦”同音。没秋天念作“あきない”，听起来像是“不厌倦”。江户人喜欢风雅物事，更爱有趣故事，要想团子卖得好，也要想出风流说法，才有助销售。 也有人说3色代表樱花盛开前后的景象：春风一吹，樱树结出粉红花蕾；花蕾鼓胀绽开，开出粉白樱花；等樱花落尽，嫩绿樱叶蓬勃生长。一串团子概括了樱花的生长轨迹，听起来很有趣味。更有人说3色代表早春美景：太阳放出微红的光芒，地上残着积雪，积雪下是草木的嫩芽。在农耕社会，春日是播种的季节，也是一年之始，熬过冬天，人们迫切期待春天来到。吃了三色团子，就要开始新一年的耕作了。 提到春天，立刻想到樱花，想到花见，想到三色团子。春日吃三色团子似乎成了日本人的思维定式，200多年后的今天依然未变。每到初春，不光果子店，超市也会摆上一排排花见团子。纵是活在钢筋水泥森林里的都市人，看了颜色娇嫩的团子，似乎也能感受到春天的气息。 三色团子看着喜气，做起来也简单。将干燥艾草加水泡软，再滤水备用；米粉加砂糖加水拌匀，上锅蒸熟，之后分成3份。1份加红色食用颜料，捏出若干个粉团子；另1份做白团子；最后那份混上艾草末，捏出绿团子。将粉白绿团子依次穿上竹串，三色团子也就做成了。 如今每年4月，京都醍醐寺会举行一个特别仪式，名为“丰太阁花见行列”。扮做丰臣秀吉和一众侧室的人们赏花观舞，整整闹上一日，重现400多年前“醍醐花见”的盛况。这仪式会在4月的第2个周日举行，若是正巧赶上，不妨买上一串三色团子，向这位开创花见吃甜食潮流的先驱表表敬意。 真正“知日”的日本历史作家神奈川 记载日本历史名人与美食的“一期一会” “平成年代”最后一部日本文化小史！ “和风”手绘插画 × “和食”历史物语 从“令和元年”追溯至“平安时代” 细数日本料理千年历史的名人轶事与文化变迁