前厅服务与管理（高等职业教育旅游类专业新专业教学标准系列教材）

作者简介

邓俊枫，教授，广东酒店管理学院酒店与旅游管理系主任，新加坡酒店管理学院和澳门科技大学教授；中国饭店与餐饮业高级职业经理人；中国饭店与餐饮业经营管理大师；原中国国家旅游局饭店管理专家组专家；曾在美国康奈尔大学和夏威夷大学留学饭店管理和旅游管理，获MBA；曾由原中国国家旅游局派往新加坡，与新加坡酒店管理学院合作，翻译和编写瑞士洛桑酒店管理学院全套教材，并引进到中国有关大专院校使用。

内容简介

\"本书采用项目化的编写思路，以酒店前厅服务与管理的基本理论在酒店业的应用为核心，结合酒店前厅工作的实践，形成了本教材的内容体系，全书共分九个项目：前厅力求体现我国高职教育“以职业活动为导向，以职业能力为核心”的指导思想，突出酒店职业的特色，行业特点鲜明，遵循技术技能人才成长规律，知识传授与技术技能培养并重，强化学生职业素养养成和专业技术积累，将专业精神、职业精神和工匠精神融入教材内容。针对酒店前厅工作的领域，以酒店前厅工作的知识和技能整合与项目内容，确定每一项目的知识目标和能力目标，紧紧围绕该项目组织工作任务内容，便于学生掌握酒店前厅的操作技能，提高职业岗位能力。 与其他教材相比，本书具有以下特点： 1.前沿性。本书通过与国际酒店集团的校企合作，结合国际酒店集团最前沿的经营思想，管理理念,服务文化和实战案例等，力求反映国际酒店业经营管理的新理念，服务的新技能和新方法。 2.务实性。本书理论联系实际，注重结合酒店管理的现状，运用通俗易懂的理论和方法，指导学生掌握基本的管理知识和服务技能。 3.实操性。《前厅服务与管理》的编写以学生为导向，遵循学生的学习规律，在教材的编写形式上，采用项目化的思路编写。\"