日常生活颂歌(精)

作者简介

周作人（1885-1967），中国现代**散文家、文学理论家、评论家、诗人、翻译家、思想家，中国民俗学开拓人，新文化运动的杰出代表。著有自编集《艺术与生活》《自己的园地》《雨天的书》等三十多种，译有《*本狂言选》《伊索寓言》等。

内容简介

前回徐志摩先生在平民中学讲“吃茶”——并不是胡 适之先生所说的“吃讲茶”——我没有工夫去听，又可惜 没有见到他精心结构的讲稿，但我推想他是在讲*本的“ 茶道”，而且一定说的很好，茶道的意思，用平凡的话来 说，以称作“忙里偷闲，苦中作乐”，在不**的现世享 乐一点美与**，在刹那问体会**，是*本之“象征的 文化”里的一种代表艺术。关于这一件事，徐先生一定已 有透彻巧妙的解说，不必再来多嘴，我现在所想说的，只 是我个人的很平常的喝茶罢了。 喝茶以绿茶为正宗。红茶已经没有什么意味，何况又 加糖——与牟奶?葛辛的《*堂随笔》确是很有趣味的书， 但“冬之卷”里说及饮茶，以为英**庭里下午的红茶与 黄油面包是一*中*大的乐事，**饮茶已历千百年，未 必能领略此种乐趣与实益的万分之一，则我殊不以为然。 红茶带“土斯”未始不可吃，但这只是当饭，在肚饥时食 之而已；我的所谓喝茶，却是在喝清茶，在赏鉴其色与香 与味，意未必在止渴，自然*不在果腹了。中国古昔曾吃 过煎茶及抹茶，现在所用的都是泡茶，冈仓觉三在《茶之 书》里很巧妙的称之*“自然主义的茶”，所以我们所重 的即在这自然之妙味。中国人上茶馆去，左一碗右一碗的 喝了半天，好像是刚从沙漠里回来的样子，颇合于我的喝 茶的意思(听说闽粤有所谓吃工夫茶者自然也有道理)，只 可惜近来太是洋场化，失了本意，其结果成为饭馆子之流 ，只在乡村间还保存一点古风，唯是屋宇器具简陋万分， 或者但可称为颇有喝茶之意，而未可许为已得喝茶之道也 。 喝茶当于瓦屋纸窗之下，清泉绿茶，用素雅的陶瓷茶 具，同二三人共饮，得半*之闲，可抵十年的尘梦。喝茶 之后，再去继续修各人的胜业，无论为名为利，都无不可 ，但偶然的片刻优游乃正亦断不可少。中国喝茶时多吃瓜 子，我觉得不很适宜；喝茶时可吃的东西应当是轻淡的“ 茶食”。中国的茶食却变了“满汉饽饽”，其性质与“阿 阿兜”相差无几，不是喝茶时所吃的东西了。*本的点心 虽是豆米的成品，但那优雅的形色，朴素的味道，很合于 茶食的资格，如各色的“羊羹”(据上田恭辅氏考据，说是 出于中国唐时的羊肝饼)，尤有特殊的风味。江南茶馆中有 一种“干丝”，用豆*千切成细丝，加姜丝酱油，重汤炖 热，上浇麻油，出以供客，其利益为“堂倌”所**。豆 *干中本有一种“茶干”，今变而为丝，亦颇与茶相宜。 在南京时常食此品，据云有某寺方丈所制为*，虽也曾尝 试，却已忘记，所记得者乃只是下关的江天阁而已。学生 们的习惯，平常“干丝”既出，大抵不即食，等到麻油再 加，开水重换之后，始行举箸，*为合式，因为一到即罄 ，次碗继至，不遑应酬，否则麻油三浇，旋即撤去，怒形 于色，未免使客不欢而散，茶意都消了。 吾乡昌安门外有一处地方，名三脚桥(实在并无三脚， 乃是三出，因以一桥而跨三汉的河上也)，其地有豆*店* 周德和者，制茶干*有名。寻常的豆*干方约寸半，厚三 分，值钱二文，周德和的价值相同，小而且薄，几及一半 ，黝黑坚实，如紫檀片。我家距三脚桥有步行两小时的路