慕萨莱思科学与技术

作者简介

朱丽霞 博士，教授，博士生导师。主要研究方向：新疆发酵食品微生物资源及新疆特色发酵饮品开发与研究。主要开展：新疆传统发酵食品中酵母菌资源抢救性收集和整理、多样性群体结构、群体演化等研究，传统发酵食品特征物质的微生物代谢机制研究，功能菌及其发酵制 品的开发。

内容简介