知味·郫都饮食文化

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战国时期，秦惠王开始 移民巴蜀。《华阳国志·蜀 志》载：“秦惠王封子通国 为蜀侯，以陈壮为相。置 巴郡。以张若为蜀国守。 戎伯尚强，乃移秦民万家 实之。”秦昭王时，李冰为 蜀郡守，兴修都江堰水利 工程，使蜀地农业生产得 到迅速发展，极大地丰富 了人们的食物资源。《华 阳国志·蜀志》言：“溉灌三 郡，开稻田。于是蜀沃野 千里，号为陆海。旱则引 水浸润，雨则杜塞水门。 故记日：水早从人，不知 饥馑，时无荒年，天下谓 之天府也。”而郫都正处于 都江堰灌区上游，得益于 水利工程的修建，农业生 产得到了较决发展。 二、秦汉魏晋至唐宋时 期：筵宴与名酒交相辉映 （一）秦汉时期 至汉代。郫都的农业已 较为发达。1966年，在郫 都犀浦一座东汉砖室残墓 中出土了一块残碑，其中 记载了当时田舍、奴婢、 耕畜等生产资料的占有情 况，具有极高的考古研究 价值。通过专家研究发现 ，到东汉时，郫都家产三 十万钱到五十万钱的人已 较多，犀浦残碑上的几户 人资产都在三十万钱至六 十万钱之间。此外，犀浦 残碑上还记载了当时牛、 奴婢、田产等的价值、数 量。这些信息反映出汉代 时郫都的农业生产已经处 于较高水平，物质生活丰 富，而农业的发展也为当 时饮食文化的发展奠定了 较好基础。20世纪70年代 初，在郫都竹瓦铺汉代砖 石墓中出土了多块与宴饮 内容相关的画像石，从中 可以一窥当时的饮食生活 状况。在1972年郫都竹瓦