伊比利亚的味道：西班牙饮食史

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伊比利亚半岛上的饮食 史源远流长。马德里国立自 然科学博物馆的研究员何塞 ·玛利亚·贝穆德斯·德·卡斯 特洛（José María Bermúdez de Castro）认为 ，如今的阿塔普埃卡遗址曾 经是一处宜居之地，它的地 势高，为狩猎者提供了绝佳 的地形条件，而且不远之处 就有河流流经。他说的正是 位于卡斯蒂利亚-莱昂地区 的阿塔普埃卡山，现在已经 是一处考古遗址，数十位国 际考古学家正在如火如荼地 进行着挖掘工作。他们正在 找寻80万年前乃至更早时期 ，古西班牙人留下的生活印 记。这些专家们主要研究人 们是如何生活和狩猎的、吃 些什么食物、使用什么样的 工具，他们是怎么死亡的， 又是如何被埋葬的。在阿塔 普埃卡遗址一处被称为格兰 多利纳（Gran Dolina）的 洞穴中，考古学家们找到了 石制工具，它们被原始人用 来宰杀动物；考古学家们还 找到了这些洞穴人烹饪食物 的证据，以及最早的人类食 人的证据。比此处的考古发 现更激动人心的，要数在格 拉纳达的奥尔塞（Orce）发 现的人类制作工具的证据， 距今约150万年。考古学界 认为人类文明孕育于非洲， 而这些在西班牙的考古发现 使这一主流观点发生了动摇 。 专家们夜以继日地研究 着史前时期，希望能够将阿 塔普埃卡和奥尔塞这两处考 古发现与新近在加泰罗尼亚 地区发现的卡佩亚德斯 （Capellades）串联在一起 ，后者可追溯到公元前8万 年左右。卡佩亚德斯遗址令 饮食研究者离伊比利亚半岛 早期居民的食谱更近了一步 。在此处，考古学家们找到 西班牙文化兼容并蓄，西班牙人‘四方通吃’。无论是基本生活有保障，‘吃住不愁”，还是生活奢华，“吃喝玩乐”，都是“吃”字打头，以吃为先。西班牙人吃什么？靠山吃山，靠水吃水。东临地中海，西濒大西洋，南接非洲热土，北靠多彩欧洲，拉美若毗邻，文明纵横集，地理、历史特点决定了西班牙人饮食文化多姿多彩。