28种体力者必吃的食物/最优营养

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简介 大米，是稻子的子实脱壳而成的。大米是中国人的主食之一。无论是家 庭用餐还是去餐馆，米饭都是必不可少的。大米中的蛋白质组成比较完全， 氨基酸的利用率高，人体容易消化吸收，只有赖氨酸含量较少。糙米中的无 机盐、膳食纤维、B族维生素(特别是维生素B1的含量)都较粳米中的高。 采收加工 秋季颖果成熟时，采收，脱下果实，晒干，除去稻壳即可。 典籍记载 《本草蒙筌》：“粳米，伤寒方中亦多加入，各有取义，未尝一拘。少 阴证，桃花汤每加，取甘以补正气也；竹叶石膏汤频用，取甘以益不足焉： 白虎汤入手太阴，亦同甘草用者，取甘以缓之，使不速于下尔。”《食鉴本 草》：”粳米，即今之白晚米，惟味香甘，与早熟米及各土所产赤白大小异 族四五种，犹同一类也，皆能补脾、益五脏、壮气力、止泻痢，为粳米之功 为第一耳。” P6