何裕民教您抗癌的新生活

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远离癌症的6个饮食习惯 一日三餐在人们生活中必不可少。但许多癌症患 者却不曾想到，自己的病是“吃”出来的。那么怎样 才能吃得健康，防止病从口入呢？ 粗细搭配最营养 在膳食的总体模式方面，保持粮食（谷类、豆类 、甘薯）作为膳食的主体，并强调粗细搭配是一项重 要的原则。 荤素搭配益健康 鸡、鸭、鱼、肉等荤菜富含优质蛋白质，各种新 鲜蔬菜则含有多种维生素和无机盐。两者搭配，不仅 更富于营养，而且有利于人体消化吸收，是营养学家 推荐的科学合理的烹调方式。 多吃新鲜蔬果好养生 新鲜蔬菜和水果中有许多重要的防癌营养成分， 可以降低患癌症的概率，特别是深色叶子蔬菜，以及 胡萝卜、番茄等。 限制高脂肪，降低致癌率 高脂肪饮食是癌细胞的助长剂。研究显示，与低 脂饮食相比较，富含脂肪的饮食，大幅度地增加了结 肠癌及乳腺癌的发生概率。 吃防癌食物，树立自然屏障 蘑菇、菜花、卷心菜、芦笋、杂粮等很多食物都 有防癌作用。另外吃一些含硒的食物也可以防癌，如 大白菜、菠菜、南瓜、番茄、洋葱及海产品等。 不吃煎炸烘烤，癌魔少缠身 煎炸的东西要少吃，烟熏火烤的东西最好不吃， 如炸馒头、炸薯条等，都含有丙烯酰胺这种致癌物质 ，多吃必对健康不利。 最容易被癌症盯上的8类人群 如今癌症发病率频频上升，让我们倍感惶恐。那 么，到底什么样的人群容易被癌症缠绕呢？ 大鱼大肉吃不够 嗜吃大鱼大肉，是诱发结肠癌的关键因素。如在 美国膳食中，脂肪含量占总热量的42%，大肠癌发病 率很高，在男性肿瘤中占首位。专家指出，要保证身 体需要，每天应吃400克以上的蔬菜，吃肉不要超过 75克，体积相当自己的1个拳头大小。 喜欢高热汤粥 研究表明，在食管癌高发区，多数患者有爱吃烫 食的习惯。人的口腔、食管和胃黏膜的耐受温度为40 ℃～50℃。经常饮用70℃以上的浓茶水或汤粥，不但 易烫伤食管形成慢性溃疡，而且致使慢性溃疡经久不 愈，导致癌变。统计数据显示，在食管癌患者中，平 时喜好热食热饮者占90%以上。 烟、酒、咖啡成瘾 吸烟是诱发肺癌的罪魁祸首。据统计表明，10个 死于肺癌的患者中，有8个是烟民。每天吸烟20支以 上，连续超过20年，最易诱发肺癌。喝酒最损害肝脏 ，长期大量饮酒会使肝细胞受损，导致肝硬化，而由 肝硬化转化成肝癌的比例高达70%。另外，长期吸烟 、喝酒还是患食管癌的主要原因。咖啡中则含有致癌 物质——丙烯酰胺，长期大量饮用咖啡，对身体也有 害无利。 常处特殊环境 电离辐射，包括X射线、γ射线以及粒子形式的 辐射(如β粒子)等，可引发癌症。放射工作者如长期 接触射线而又缺乏有效防护措施，皮肤癌和白血病的 发生率也较一般人高。 常吃腌制和不新鲜食物 虾酱、腌菜等食物可刺激食欲，容易让人吃上瘾 ，但由于其中亚硝胺含量高，经常吃也容易致癌。建 议人们吃完腌制食品后，多吃一些富含维生素C的新 鲜蔬菜和水果，可以阻断亚硝胺的合成。 另外，霉烂变质的食物，会产生100多种毒素， 可引起食物中毒、致癌等。 家族有遗传史 很多癌症具有遗传性。如家族中母亲或姐妹曾患 有乳腺癌的女性，其本人乳腺癌的发病机会比一般女 性高3倍；一个人的近亲中有患肺癌的，而自己又吸 烟，其患肺癌的风险比一般人要高14倍。遗传性的癌 症并不可怕，只要及早预防、定期体检、劳逸结合、 加强锻炼，是可以预防的。 P15-P17