餐饮这样做才赚钱——用营销实现业绩倍增

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第一章 做好营销，少踩 坑 德鲁克说过：企业存在 的唯一目的就是创造顾客。 餐厅无论大小，都是一家企 业，既然是企业，就要按照 企业的思维和原则来经营创 造顾客。 第一节 懂营销是餐饮老 板的标配 01 时代使然 关于餐厅为什么要做营 销？看看下面这段话。 科特勒在《营销管理》 一书中写道：营销的主要任 务就是为顾客和商家制造、 推广、传递产品和服务。 换一句更直白的话来说 ，就是：营销为餐厅的产品 制作和推广赋能。 我从接触营销到爱上营 销，也是因为一句话——“ 营销就是让别人知道你，在 想到你的时候找到你”。这 句话通俗易懂。因为这句话 ，我开始觉得营销并不是那 么难；也是因为这句话，我 走上了营销之路。 餐厅为什么做营销？我 认为最首要的原因是时代使 然。 翻翻历史，一百年以前 中国没有营销这个概念，虽 然不少商人运用了营销思维 ，但是没有系统的营销理念 。如今，再小的餐厅都要做 好营销。 现在是网络时代，智能 手机的广泛应用，顾客从线 下走到了线上。从餐饮行业 来说，顾客网络化给餐厅增 加了很多的不确定性。因为 线上的平台很多，餐饮企业 不知道顾客到底在哪里。 同时，在线下，大的平 台开始收割流量，通过一系 列的政策让商家“举手投降” ，把自己的流量拱手相让。 对于餐饮企业来说，需要面 对一个尴尬的局面：起步阶