咬一口昭和回忆

作者简介

森下典子，1956年生于*本神奈川县横滨市，*本女子大学文学部国文科毕业。曾任《周刊朝*》“事件园地”专栏采访记者；1987年后以专栏写作经验，出版《典奴温度计》，此后在多家杂志发表报告文学、随笔等。20岁开始学习茶道，迄今持续中。著作包括《典奴*本导览》等，现居横滨。

内容简介

在昭和三○至四○年间度过孩提时代的人，长大 后一定会深爱着蛋包饭。 我也是这个世代的其中一人。 “**中午吃蛋包饭哦。” 每当母亲这么说时，我总是会兴高采烈地回应： “万岁！” 蛋包饭是饭食类的**。相较之下，牛排或寿喜 烧是只有在特别的*子里才吃得到的“伟大**”， 至于蛋包饭，则算“一般的**”。而我*喜欢的， 就是这个“一般的**”了。 材料是切碎的洋葱和胡萝卜，再加上切碎的火腿 、*肉，或者是香肠。母亲会先“唰”地将这些材料 放进平底锅炒，再“叩”地倒入四方形的饭块。白饭 要先装进便当盒或保鲜盒里，再放进冰箱冷藏结块， 所以前**晚上的份或三天前的份，全都装在一起。 没有微波炉呢……当时，全*本不管哪一户人家 ，都只能将冷饭放进蒸饭锅中重新加热，或是做成炒 饭，蛋包饭也是冷饭再利用的一种料理。 只见母亲用木饭勺，将四方形的冷饭块“嚓、嚓 ”地切开，这相当费工。等到饭块慢慢裂开，米粒也 散开后继续翻炒，再加盐、胡椒调味，*后淋上可果 美番茄酱。 以前，装番茄酱的容器是玻璃制的，很难将粘在 瓶底的番茄酱干干净净地倒出来，往往猛力甩一下瓶 子，番茄酱就会“咻、咻、咻”地飞溅在煤气炉四周 。 自从某**，塑料瓶粉墨登场后，我们终于能将 条状的番茄酱弯弯曲曲地挤出来了。 看见鲜红黏稠的番茄酱淋上白饭时，我总会感到 心头一紧。但随着番茄酱慢慢散开，将一粒一粒的白 饭染上美丽的橙色之后，番茄酱酸酸甜甜的香味弥漫 四周，我觉得整个家都幸福了起来。 对了，当时我家厨房还有铝制的压饭模型。压饭 模型上有个跟熨斗一样的把手，装饭的部分则是橄榄 球状。吃番茄酱炒饭的*子，母亲偶尔会像百货公司 的美食街店家一样，用这个压饭模型，把压好的饭倒 扣在盘子里，再撒上豌豆给我吃。 可是，与番茄酱炒饭相比，我还是喜欢蛋包饭。 母亲用木饭勺一粒不漏地把番茄酱炒饭盛入盘中 后，便将平底锅洗干净，然后打两颗蛋在碗里，用筷 子“咔咔咔咔”地快速搅散，再“唰”地倒进抹着奶 油的热平底锅中。 她慢慢地回旋着平底锅，平底锅中的蛋汁也薄薄 地、圆圆地扩散开来。 每当闻到蛋汁和奶油的香味，看见平底锅中的黄 色蛋汁隆起一个个气泡、发出热闹的声音时，我总是 高兴得静不下来，迫不及待地希望赶快起锅。 蛋汁边缘薄薄的地方很快就煎熟了，变成了白色 ，中间部分则还呈现半生不熟的滑溜状态。母亲见状 立即关火。接着，她把刚才的番茄酱炒饭倒在圆形的 薄煎蛋皮正中央，将饭堆成椭圆形，再用筷子折起薄 煎蛋皮的两边，将饭包起来。 “来，看清楚哦。” 终于要完成了。 母亲换另一只手握住平底锅的把手，一边倾斜平 底锅，一边滑动薄煎蛋皮包裹的饭，等到饭滑到平底 锅边缘时，再一口气将饭转半圈翻面，然后装进盘子 里。 我目不转睛地看着母亲熟练敏捷的动作。 “好！”P2-5