河内人旧时饮食杂记

作者简介

作者：武世龙 越南作家，博士，古生物学、人类学、环境与文化史研究员，越南社会科学院（今越南社会科学翰林院）考古研究所人类与环境研究部前部长，现任越南民间艺术协会餐饮艺术文化俱乐部秘书、越南饮食文化协会常务委员。在考古学、生物学、环境史、文化史、社会学等领域深耕多年，发表和出版了许多科研成果和著作。 译者：费青朵 毕业于对外经济贸易大学越南语专业，从事越南语翻译工作。2019—2021年在越南做驻外记者，翻译经验丰富。

内容简介

玻璃瓶里的凉开水 小时候，每次跟着大人 回到位于黄梅郡（原是河内 市郊，现属于二征夫人郡） 的老家，都能见到邻居阿姨 从地里干完活回到村里，用 斗笠打起村中大水井里的水 ，咕噜咕噜地喝。井水澄澈 ，上面布满了浮萍，看起来 像一个漂亮的蜂巢。几乎全 村人都喝这井水，因而大家 一起有意识地维护着井水的 卫生。邻居阿姨告诉我：“ 水甜，冰爽，你尝一口就知 道了！”尽管她这样说，我 还是不敢喝，因为城里的小 孩一直被大人告诫，这样喝 水不卫生。我母亲还讲过， 有人曾经喝了井里的水，被 蚂蟥爬进了鼻腔，窜到肠子 里，吸干了全身的血，整个 人苍黄得像一片芭蕉叶。但 是有一次，我出于好奇，用 椰子壳做的瓢从大伯家的水 池中试着舀了几口雨水喝。 听说雨水特别甜，我还以为 会跟蜜糖一样，尝过才发现 ，原来这水跟城里人家喝的 凉开水并无不同，没像城里 大人说的那样会闹肚子。 …… 旧时水翁茶 水翁花茶 我小的时候，水翁花茶 是河内常见的饮品。河内家 家户户都有茶壶篓，茶壶篓 分很多种，有的是竹板拼的 ，外面涂了油，圆桶一样的 外形，像一个缩小了的酒桶 ；有的则是用藤条编的，藤 盖扣在篓身上。讲究一点的 ，会加上一个铜丝缠制成的 提把。茶壶篓的内衬多是软 绵，像一床棉被紧紧地包裹 住茶壶。茶壶篓用一块填了 棉花的布做成盖子，正中缝 上一块硬币大小的洋铁片， 铁片顶上连着一个钢丝圈。 茶壶篓里正好能严丝合 缝地放下一个茶壶。泡水翁

一本书读懂20世纪的河内饮食文化 探索河内餐桌上的故事，感受传统饮食文化的温度。 一部越南饮食文化的深情告白 越南资深美食研究专家倾力巨作 这不仅是一段关于食物的记忆重拾，更是一度沉寂的饮食瑰宝的重燃