鲁迅的饭局

作者简介

薛林荣，1977年生，甘肃秦安人，中国作家协会会员。现居甘肃天水。著有“微观鲁迅”系列（包括《鲁迅草木谱》《鲁迅的饭局》《鲁迅的封面》《鲁迅的门牌号》），随笔集《阅人记》《处事记》，长篇历史小说《疏勒》等。《鲁迅草木谱》获广西师范大学出版集团2020年度文艺类优秀出版物奖、入选百道网2020年度好书榜。

内容简介

我国历史文献中记录饭 馆堂号的资料很少，宋人 孟元老的《东京梦华录》 、吴自牧的《梦粱录》、 周密的《武林旧事》等书 中，留下了汴京的樊楼、 杭州的太和园等酒楼的字 号。中国新文学史上，像 鲁迅这般详细记录了酒楼 字号的作家，恐怕别无他 人。这也是反映一个历史 时期市民日常生活、市容 、经济、商业等方面的第 一手文献，是十分珍贵的 民俗资料。 鲁迅所记北京饭馆的字 号，按等级大致分作五类 ： 第一类是切面铺之类， 包括包子铺、饺子铺、馄 饨铺、馅饼铺、粥铺等， 都是卖面食的。 第二类是二荤铺。所谓 二荤，一般是指猪肉和羊 肉，二荤铺分为大教馆子 和清真馆子，比切面铺高 级、齐全。 第三类是小饭馆，各有 风格，一般不办喜庆堂会 ，门前的幌子上一般写着“ 应时小卖，随意便酌，四 时佳肴，南北名点”等字样 。 第四类是中等饭庄，可 以办堂会。不能办红白喜 事堂会的叫饭馆，能办喜 庆宴会、堂会的叫饭庄。 第五类是大饭庄子，一 般带有院子、戏台，可以 唱堂会戏。 鲁迅日记中所记述的65 家饭店字号，以上五类均 有，可以说记录了一部民 国时期北平的市井风情画 ，绘制了一幅包罗万象的 美食地图。 “和记”恐怕是鲁迅日记 中最小的饭馆了，大概属 于“切面铺”，是西城一家卖 清汤大碗牛肉面的小铺。 和记原先开在绒线胡同西 口路南，正好在马路转角 上，一间小楼，朝北、朝 西两边开门，朝北是绒线 胡同，朝西便是宣内大街 ，与鲁迅工作的教育部就 隔着一条马路。这里原先 是一家卖牛羊肉的“羊肉床 子”，掌柜的爱动脑筋，在 楼上摆了几副白茬木器桌 凳卖面，比如羊汤面、羊 杂碎面，其中最好的就是 清真大块牛肉面，物美价 廉，最得鲁迅喜欢。和记 一楼卖牛羊肉，二楼卖牛 肉、羊肉面。一楼卖不出 去的肉，正好在楼上卖面 时卖出去，生肉反而卖出 了熟肉的价钱，且比专门 卖面的人家肉多汤浓，因 此生意大好。此店后来拆 掉老房，改建为三层洋房 ，正式开张为饭馆，但气 派一大，反而不易赚钱， 没过几年便歇业了。 当代某位学者在著述中 说“和记基本上相当于鲁迅 的工作食堂”，这是不确的 。遍查鲁迅日记，他在和 记只吃过8次饭，且时间集 中在1918年前后。情况如 下： 1917年12月28日，“午 同齐寿山及二弟在和记饭” 。这是鲁迅第一次在和记 吃饭。和记与教育部仅隔 一条马路，但之前未见记 录，可见大约开业于这一 年。 1918年1月23日，“午二 弟来部，并邀陈师曾、齐 寿山往和记饭”。 2月1日，“午二弟来部， 复同齐寿山往和记饭讫阅 小市”。 3月15日，“午二弟至部 ，并邀齐寿山往和记饭”。 4月19日，“午二弟来部 ，同至和记饭，并邀齐寿 山”。 5月10日，“午二弟来部 ，同齐寿山至和记饭”。 12月6日，“午二弟至部 ，邀齐寿山同至和记饭”。 12月28日，“午二弟至 部，邀齐寿山同往和记饭” 。 笔者发现了一个有趣的 现象：鲁迅在和记所吃这8 顿饭，都是午饭，且都有 周作人、齐寿山参与，一 年之中记述大同小异。可 见在和记吃饭，是他们三 人的标配午餐。 当时鲁迅住在北京的西 城，吃饭也就围绕西城进 行，西四牌楼路西的同和 居是北京著名的‘‘八大居”之 一，经营山东菜。其名菜 有炸肥肠、九转肥肠、三 不粘等。鲁迅最喜欢这里 的炸虾球，因为这个菜属 于绍兴口味。另外，鲁迅 还喜欢这里的烤大馒头， 就是在馒头上刷一层油然 后烤制。(有关同和居另辟 一节叙述) 1日时北京著名饭馆有“ 八大楼”“八大居”之说。其 中尤以“八大楼”最为著名， 即所谓“买布到八大祥，吃 饭到八大楼”。“八大楼”为 致美楼、东兴楼、泰丰楼 、鸿兴楼、鸿庆楼(一说为 正阳楼)、新丰楼、安福楼 及萃华楼。 鲁迅去过“八大楼”大半 ，这些“楼”的菜品各有特色 。 鲁迅当年工作在北京西 城，先西南，后西北，东 城很少去，一般宴饮以南 城为多，去东城参加宴会 的次数很有限，值得一提 的是“八大楼”之一的东兴楼 。 东兴楼坐落在东安门大 街路北，创业于清光绪二 十八年(1902)，是一座前 出廊后出厦的大四合院， 清廷大官僚歇脚休息吃茶 用膳都喜到此地。进入民 国后，它的服务对象多为 军阀政客。解放后更是文 人墨客聚会的场所。东兴 楼经营的风味属于胶东菜 ，特点是清、素、鲜嫩、 油而不腻，不论南方人或 北方人都爱吃，甚至有的 外国人也慕名而来。生意 最兴隆时，年盈利约5万两 白银。1937年，掌柜安树 塘病故后，他的儿子安耀 东不务正业，游手好闲， 东兴楼因此衰败了下来， 1944年宣布停业。1982年 ，沉睡了近40年的东兴楼 在东直门内新址开业。鲁 迅共去过三次东兴楼： 1919年5月23日，“夜胡 适之招饮于东兴楼，同坐 十人”。这次是胡适请鲁迅 。 P6-9 在林林总总的鲁迅研究专著中，这本《鲁迅的饭局》显得十分特别，全书以小品文的形式，以鲁迅二十多年来的饭局为线索，严谨梳理介绍其交往和生活、创作日常，轻松耐读，资料丰富，实属另一形式的鲁迅小传，读者可以从中窥见大先生的真实一面，也能感受民国时期的真实社会风情，更能对现代文学的作家作品有一些了解，是值得收藏的匠心之作。 1.文章以鲁迅的饭局为线索钩沉其文学交往、生活经历、创作轨迹、思想变化，以及其所处的时代风貌等，在鲁迅微观研究方面有一定的贡献和突破。 2.文章语言平实质朴，资料详实，引述与观点均有据可查，逻辑恰当，并有大量图片，增添了本书的趣味性，具有极高的收藏价值。是了解鲁迅必读的文本。 3.2021年是鲁迅诞辰140周年。值此重要时间节点，推出系列鲁迅微观研究成果佳作，希望能引起国人甚或全球读者对鲁迅的研究和关注热情。