味道山西

作者简介

颜辉(言舒服)，1955年生于上海，原籍山东兖州。曾创办并担任过前《物价时报》社社长助理、《山西物价报》常务副总编辑；《山西商报》社原总编辑助理兼值班总编辑的工作。现为民盟山西省委文化工作委员会委员，民盟太原市参政议政委员会委员、山西省合唱协会理事，山西省诗歌朗诵学会副秘书长、太原市摄影家协会理事，山西商报社记者。 已出版作品有《山西物价管理改革过眼录》(山西人民出版社)；部分纪实文学、通讯及曲艺、诗歌、歌词作品散见于刊物杂志。近年著撰的牺盟会与《牺盟大合唱》专题文章五万余字见诸报端、网络。 曾为我国著名人民音乐家冼星海的最后一部合唱作品《牺盟大合唱》(付东岱词)的舞台演出创作配写了朗诵词(该作已被山西国民师范纪念馆馆藏)。曾担任“山西赴国家大剧院参加‘2008国际民歌博览周’(人说山西好风光)民歌演唱会”等多台省级晚会及大型演出的主持词及朗诵词撰稿。

内容简介

佳酿汾酒竹叶青 就地方特产而言，山西人无疑都会首推佳酿名酒汾酒和竹叶青。 在山西人的酒文化及饮酒习俗中，真是“喝酒必汾，汾酒必喝”。确实 ，这一现象曾被人们巧妙套用了我国古典文化名著《三国演义》开篇首句“ ……分久必合，合久必分”加以描绘。 汾酒、竹叶青均产自汾阳县杏花村。唐代诗人杜牧有诗为《清明》绝唱 ：“清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。借问酒家何处有？牧童遥指杏花村 。”诗人所咏的杏花村，是否与酿出汾酒的杏花村是一码事，姑且不论，然 在后世的各类文学作品中大都将杏花村喻代为酒坊、酒店，而且该村所沽的 酒，大都为琼浆玉液、羊羔美酒。 其实，以汾酒的悠久历史、酿造传承及优良品质，已无须争论一“村” 之名的得失。汾酒以其色、香、味的“三绝”特点，早已誉贯今古，风靡华 夏。著名历史学家吴晗先生品评日：“汾酒世所珍。” 汾酒晶莹剔透，清香纯正，辛而不烈，绵甜适口，回味生香，余香不尽 ，雅俗共赏，交口称佳。史有记载，多为称颂溢美之词。 据《北齐书》载，北齐高湛称帝，驻守晋阳时，曾将汾酒书荐河南康舒 王孝瑜云：“吾饮汾清二杯，劝汝于邺酌两杯。” 唐朝李白、杜甫等曾分别作《留别西河刘少府》、《过宋员外之问旧庄 》等诗，对汾酒亦是倍加推崇。 宋代专著《酒名记》中，作者张能臣记有“汾州甘露堂最有名”之评价 。就连明代农民起义领袖李白成饮罢，兴致所至题匾“尽善尽美”。杏花村 后一度易名为“尽善村”。 至清中期，汾酒的酿造势头正当盛时，清人曹树谷的《汾酒曲》作赞叹 道：“味彻中边蜜样甜，瓮头青更色香兼”；“神品真成九瑥浆，居然迁地 弗能良。”并批注：“汾酿以出自尽善杏花村者最佳。” 吾非酒徒，亦非贪杯之辈，经常浅酌，独钟汾酒，为能客居晋地与佳酿 为邻，得名酒瓢饮之便而幸甚。久之，品赏各类白酒，倍感汾酒、竹叶青之 酒品珍贵。在酒林之秀中，汾酒乃翘楚，它不仅有着深厚的酝酿之美而且兼 有人格化的品质： 品其一：不张扬，清香幽幽。不似其他类型白酒，未及开口沾唇，已是 酒香四溢，十分招摇；一杯人口后，已是满身酒味；无论饮者何等贤达，醇 香的酒气已将人置身于豪放、粗犷之中了。无论饮者酒量多少，张口语言时 ，俱已是“酒气冲天”，一副酒徒模样，能拒人于千里之外。 而饮汾酒者却不然，尽管喝来。依然少不了你那分潇洒、倜傥，在美酒 的作用下，平时的拘谨、小心已是荡然无存，人性在此时已舒展了起来，酒 后更显出风流才俊的气质与神态。 品其二：不讨巧，量到酒饱。大凡善饮者俱有体会，饮其他香型白酒大 都是后劲十足，酒足之时亦是量高时，只觉得方才始饮浅酌少量，已是不胜 酒力了。而饮汾酒者却不然，匹配相当。酒饱时，既量到时，自然就节制了 。断不会醉卧席间，落得个贻笑大方。 品其三：不摆谱，雅俗共赏。饮其他类型的酒，难免因酒品之高、中、 低，分出个三六九等，划出阶级，因囊中之羞涩分出伯仲，摆出谱来了。有 喝酒者恐此生难以喝到那个高档牌子，因而喝出了生分。而饮汾酒者却不然 ，难以区别。以汾酒的口味、度数，及陈缸年限是有所区别，然酒品的风格 是一样的，差别不至于过分。因此饮汾酒者，不仅有鸿儒“谈笑”，而且往 来之“白丁”也饮得起汾酒。真是“汾酒必喝”，难得摆谱之嫌。 此三品足以彰显山西汾酒的和谐包容之魅力。你如到杏花村走一趟，就 更不难发现这一点。在酒厂你可看到酒客皆为丹青墨客、名家大师：赵朴初 ，阮章竞、关山月、董寿平、潘挈兹、董辰生、巴金、马烽、王蒙、刘绍棠 、舒同、李铎等手迹墨宝皆赞汾酒。老一代革命家谢老觉哉先生曾命笔称颂 ：“逢人便说杏花村，汾酒名牌天下闻。” 而你在山西的城镇乡村也不难发现，民间宴席，好友相聚“打平和”等 ，所饮之酿，皆为汾酒。百姓饮酒亦是以汾酒为快。真可谓：喝酒必汾。 与汾酒比肩而立之竹叶青亦是名酒，该酒系以汾酒为基，经精心配制十 余味名贵药材和竹叶浸泡而成，酒液金黄淡绿且透明，芳香醇厚，柔绵略甜 ，饮后余香，回味无穷。具有养血、舒气、和胃、益脾、除烦、消食之功效 。 竹叶青酒是国内罕见之露酒，亦为国外人士誉为“酒海奇珍”，风靡于 海外市场，国内外饮者将其视作中国的“XO”。饮用时，略加些冰块调味， 自有另一番诱人的口感与饮趣。P003-005