葫芦工艺宝典

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二、葫芦与民俗 民俗研究者认为，吉祥的葫芦满足了人类对美好生活的向往。中华葫 芦文化，是中华吉祥文化的一支，是全人类的财富。 我国至少有20多个民族拜匏，也就是崇拜葫芦。上古神话中作为人类 始祖的伏羲、女娲，皆看作是葫芦的化身。上古神话中还有“开天辟地” 的始祖盘古，“‘盘’与‘奭’古通用，‘古’与‘瓠’音近，‘盘古’ 即为‘奭瓠’，而‘爽瓠’就是葫芦。”总之，创造人类及世界万物的始 祖乃是葫芦转化，至于为什么以始祖为葫芦的化身，是因为葫芦多子，是 子孙繁殖的最好象征。 合卺，过去人们作为结婚的代称。《礼记·昏义》：“妇至，婿揖妇 以人，共牢而食，合卺而醑，所以合体同尊卑，以亲之也。”从这段记载 看，“合卺”在春秋时代就已经流行，具体方式是，将一个葫芦剖为两个 瓢，用一根线系住两个瓢的柄端，合起来依然是个完整的葫芦，故名合卺 。新郎新娘进入洞房后，各执此物的一半饮酒漱口，叫“合卺而醑”。隋 唐以后，合卺仪式更趋复杂，依旧用葫芦瓢作为盛酒器。行礼时，须新郎 新娘互相传饮，美称“交杯酒”或“合欢酒”。饮完后，再把这对葫芦瓢 往地上一扔，如果是一爿朝天，一爿俯地，便称“大吉”。宋孟元老《东 京梦华录》卷五《娶妇》：“然后用两盏以彩结连之，互饮一盏，谓之‘ 交杯酒’。饮讫掷盏，并花冠子于床下，盏一仰一合，俗云‘大吉’。” 直到现代，交杯酒还是婚礼上的重要项目，在一些农村地区，剖瓠为勺共 饮喜酒的旧俗也依然保留着。由此看来，宋词《少年游》所谓“合卺杯深 ，少年相睹欢情切”的意境，长期以来确已成为有情人终成眷属时的共同 心理。 葫芦有多种造型的吉祥图谱，表明了葫芦在中华民俗文化中的地位和 作用。因它是草本植物，其枝茎称为“蔓”。“蔓”与“万”谐音，“蔓 带”与“万代”谐音。“福禄”“万代”即是“福禄寿”齐全，故它是吉 祥的象征。葫芦与它的茎叶一起被称为“子孙万代”表意家族人丁兴旺、 世世荣昌。 我国西南少数民族拉祜人把葫芦籽钉在小孩的衣领上以保佑孩子平安 生长；姑娘和少妇则喜欢在领口、袖口、筒裙边绣上葫芦花纹以示吉祥； 葫芦花洁白无瑕，象征着爱情的纯洁、痴情。一些小伙子也常在三弦和赠 给姑娘的信物筒上，雕刻葫芦图案，象征爱情像葫芦花一样洁白、纯净。 端午节习俗，民间门上挂葫芦。也有民间传俗，说的是在某一年的五 月初一，药王爷下凡，见到人间毒虫横行，瘟病四起，他就把自己装神药 的葫芦挂在一家门口，灭虫降瘟，普救众生，留下了这一习俗。 三、葫芦的产地 现在国际上公认的说法是葫芦产自非洲。但据资料显示，亚洲的中国 、印度，南美洲的墨西哥、秘鲁，非洲的埃及，都曾出土过石器时代的葫 芦化石。早在近一万年前，在我们这片古老的土地上，已经生长着葫芦植 物。据浙江河姆渡原始社会遗址的考古发现，在7000多年前，我们的先人 就已开始种植葫芦，而用葫芦作为盛水的用具则要早于陶器和青铜器。在 以后的岁月里，人们对葫芦的认识越来越深刻，对它的利用也愈来愈广泛 ，这些都说明，我国很早就有葫芦并被加已利用。 四、葫芦的用途 (一)食用 从古代人们就开始食用葫芦，而且吃法很多。在新鲜时做成蜜饯、小 菜、晾成葫芦干丝后炒菜、烧汤、做馅，是当时的美味佳肴。他们还知道 葫芦要在嫩时食用，成熟后便失去了食用价值。一般的食用葫芦是不苦的 ，但受到遗传、高温、干旱或植株受伤等因素影响，某些果实会出现发苦 的现象。这种苦味来自葫芦苷B和其他一些有毒物质，受热后不宜分解，食 用后会导致肠胃功能紊乱，出现口干、恶心、呕吐、头昏、头痛、乏力等 症状，严重者还会造成心慌、腹痛、剧烈腹泻、大便出血等。因此，苦味 的葫芦绝不能随便食用。 营养分析葫芦含有蛋白质及多种微量元素，有助于增强机体免疫功能 。同时，葫芦中含有丰富的维生素C，能促进抗体的合成，提高机体抗病毒 能力。从葫芦中能分离出两种胰蛋白酶抑制剂，对胰蛋白酶有抑制作用， 从而起到降糖的效果。胡萝卜素在葫芦中含量较多，食后可阻止人体致癌 物质的合成，从而减少癌细胞的形成，降低人体癌症的发病率，从而起到 防癌抗癌的作用。一般人群均可食用。特别适合免疫力低下、高血糖、癌 症患者多食。 (二)药用 葫芦能盛药，世人皆知，其实葫芦本身也是药。鲜葫芦含胡萝卜素、 维生素(B、C)、脂肪、蛋白质。葫芦味甘，性平滑无毒。其藤蔓，卷须， 叶、花，果瓤及膜，种仁，干壳——甚至用旧的破瓢片均可入药，医治多 种疾病。药理研究证实，葫芦的苦味质即“葫芦素”有较强的抗癌作用。 东汉时期我国第一本药物学著作《神农本草经》，就有将“苦瓠”当作利 尿消肿药物的记载。后来《伤寒类要》中也提到苦葫芦可用于治疗黄疸。 《本草纲目》中记载的以葫芦为药引或原料的药方不下三十几种。 (三)乐器 一提到葫芦乐器人们首先会想到的是葫芦丝，其实笙、竿是商周时期 就有的葫芦吹奏乐器，葫芦还可以做成弦乐器或弹拨乐器。葫芦还可以做 鸽哨。葫芦乐器在国外，特别是日本、欧美、非洲都非常流行，由于葫芦 乐器演奏出的曲子非常接近西洋乐器，所以参与人数众多，已经成为乐器 中的一朵奇葩。 世界各国葫芦乐器种类繁多，其中我国常见的有葫芦胡、葫芦琴、葫 芦箫，另外我国葫芦乐器还有葫芦二胡、葫芦京胡、葫芦三弦、葫芦单弦 、葫芦吉他、葫芦琵琶、葫芦手鼓等。 (四)日常器用 古人常用葫芦壳当作瓢盛水，当然也可以盛酒，做酒杯只能用小一些 的葫芦，大葫芦则用来装酒，所谓“酒葫芦”是也。现在没有人再用葫芦 作杯子喝酒了，但用它来舀水、挖面、盛东西还是很普遍的。在一些原始 地区，至今还用葫芦做成饭碗、茶杯、烟斗等日用品使用的。 用葫芦装药也是古代的事情。用它保存药物确实比其他质地的容器如 铁盒、陶罐、木箱等更好。因为它有很强的密封性能，潮气不易进入，容 易保持药物的干燥，不易损坏变质。另外，葫芦还可以制作成舟具与农具 。在非洲的一些地方，渔民用葫芦做成渔具上的鱼漂；非洲美洲欧亚大洋 洲的一些国家还发行了带有葫芦图案的邮票。令人想不到的是在古代葫芦 还可以加工成火器，在战争中作为武器使用。P2-4