中国饮食文化(供烹饪类旅游类和食品类等相关专业使用全国餐饮教育创新型人才培养十三

项目一 饮食与文化
任务一 饮食与烹饪
任务二 中国饮食文化的学习方法
项目二 中国饮食文化的发展历程
任务一 史前时期：萌芽阶段
任务二 夏商周时期：形成阶段
任务三 秦汉魏晋南北朝时期：交融阶段
任务四 唐宋时期的成熟阶段
任务五 元明清时期的繁荣阶段
任务六 晚清民国时期的近代化阶段
项目三 中国饮食主要风昧流派
任务一 中国饮食风味流派概述
任务二 中国主要烹饪风味流派
任务三 中国主要面点风味流派
项目四 中国饮食风俗
任务一 中国传统岁时节日饮食风俗
任务二 人生礼仪饮食风俗
任务三 中国主要少数民族饮食风俗
项目五 中国筵宴文化
任务一 中国筵宴的历史
任务二 中国筵宴的种类
任务三 中国筵宴的设计
项目六 中国饮酌文化
任务一 中国茶文化
任务二 中国酒文化
主要参考文献