延缓衰老的妙招

作者简介

内容简介

(三)延缓衰老的主食 1.玉米玉米是最好的主食，最近，德国营养保健协会的一项研究表明， 在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。 专家们对玉米、稻米、面粉等多种主食进行了营养价值和保健作用的各 项指标对：匕，结果发现，玉米中的维生素含量非常高，为稻米、面粉的5 ～10倍。同时，玉米中含有大量的营养保健物质也让专家们感到惊喜。除了 含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，玉米中还含有维生素等营养 物质。这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。 研究还显示，特种玉米的营养价值要高于普通玉米。比如，甜玉米的蛋 白质、植物油及维生素含量就比普通玉米高1～2倍；“生命元素”硒的含量 则高8～10倍；其所含的17种氨基酸中，有13种高于普通玉米。此外，鲜玉 米的水分、活性物、维生素等各种营养成分也比老熟玉米高很多，因为在贮 存过程中，玉米的营养物质含量会快速下降。 负责这项研究的德国著名营养学家拉赫曼教授指出，在当今被证实最有 效的50多种营养保健物质中，玉米含有7种“抗衰剂”——钙、谷胱甘肽、 镁、硒、维生素E和脂肪酸。 经测定，每100克玉米能提供近300毫克的钙，几乎与乳制品中所含的钙 差不多。丰富的钙可起到降血压的功效。如黎每天摄入1克钙，6周后血压能 降低9％。此外，玉米中所含的胡萝卜素，被人体吸收后能转化为维生素A， 它具有防癌作用；植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出；天然维生 素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能 ，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。研究人员指出，玉米含有的黄体素、玉 米黄质可以抵抗眼睛老化。此外，多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作 用，刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力。 P102-103