有茶气(谬误与传说中的中国茶)

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中国茶叶衰败之谜 清初中国茶叶如烈火烹油，达到鼎盛时期： 18世纪全球首富潘振承、19世纪全球首富伍秉鉴 的祖上都是福建茶农，他们在广州十三行做茶叶 贸易，将英国与俄国国库中的白银席卷一空。但 茶叶史的下一篇章却是印度阿萨姆茶崛起，中国 茶一再落败。原因似乎也摆在面前：英国人福钧 偷走了中国茶叶。 据学者胡文辉考证，早在17世纪末，德国 博物学家和医生A.雷克已从日本将茶籽带到爪哇 ，并培育成功；19世纪前期，荷兰人贾克布森六 赴中国，最后一次更是在清政府悬赏其首级的情 形下，带回700万颗茶籽和15名工人，成就了爪 哇的茶业。即便在英国人这边，在福钧的中国行 之前近二十年，乔治·詹姆斯·高登、查理斯· 加尔夫（传教士）就已得到总督威廉·班庭克的 鼎力支持，赴华并购买到大批武夷山茶籽了。 中国茶引种巴西也存活了。 事实上，茶叶原产地就是中国，世界各地的 茶叶几乎都是从中国引种出去的。当然，云南边 境外的一些地方也有茶树，但品种不如中国。 为什么英国的这次引种引起了这么大的影响 ？而且，东印度公司破产之后，立顿公司继续了 英国茶行业的神话，并延续至今。 英国人福钧本是植物学家，从他写的《两访 中国茶乡》中可以看出他对茶的了解。他澄清了 林奈在植物学分类上的迷惑之处：绿茶与红茶是 一种植物，区分它们的是不同工艺。他带走的武 夷山品种与阿萨姆品种的嫁接是当时最高水平的 农产品杰作。 即使是这样，任何人也很难接受阿萨姆红茶 质量高于福建红茶这种判断。 实际上，由于英国人喝的是奶茶，当气味芳 香、味道隽永的福建红茶冲入牛奶并加糖以后， 香气减弱，味道变淡，整体感觉就比不上以“浓 强鲜”为特点的阿萨姆奶茶。但这不过是品种改 良问题，对中国茶农来说，难度不大。 而福钧带走茶种，对中国茶叶的打击也很有 限。他的打击其实在于他看到了中国绿茶生产的 现场状况，并在1851年的世博会上公之于众：“ 工人们的双手全都被染成了蓝色。我禁不住想， 要是那些绿茶饮用者看到这一场景，他们那特殊 的偏好可能就会被纠正过来——要我说的话，他 们的口味因此就会更纯正。” 这些细粉是染色剂，被他带回英国分析后， 其中有普鲁士蓝等毒性很大的化学产品。 这应该是对中国茶打击最大的新闻。从此之 后，英国人不再喝中国绿茶。 那么，是因为中国茶农在全世界最没有职业 道德吗？