食品免疫学（高等学校食品营养与健康专业教材）

作者简介

彭晓丽，副教授，博士生导师，西北农林科技大学食品质量与安全系食品毒理与安全管理教研室主任，国家自然科学基金评议人。十多年来一直承担食品免疫学本科教学工作。主要从事食品分子毒理与分子营养相关研究，先后主持国家自然科学基金面上项目、国家自然 科学基金青年项目、陕西省科技攻关项目、北京食品营养高精尖中心开放项目等科研项目10余项。以第一作者和通讯作者 在Molecular Nutrition and Food Research,Cell Biology and Toxicology,Food and ChemicalToxicology等期刊发表SCI文章20多篇，参编教材1部 ，担任多种SCI杂志及国内核心刊物审稿人。 赵光辉，教授，博士生导师，教育部新世纪优秀人才，西北农林科技大学预防兽医学系副主任，国家自然科学基金评议人，中国动物学会寄生虫学专业委员会理事，中国畜牧兽医学会兽医寄生虫学分会理事，《动物医学进展》编委。2010年毕业于华南农业大学，获得兽 医寄生虫学博士学位，一直从事病原学和兽医免疫学等方面的研究工作，在动物病原免疫防御和免疫致病研究方面积累了较为丰富的经验。先后主持国家自然科学基金、教育部新世纪优秀人才支持计划、国家重点研发项目等科研项目10余项；在Lancet Infect Dis,Parasites Vectors等国际期刊发表SCI论文50余篇，参编、参译专著、教材7部，担任20余种SCI杂志及国内核心刊物审稿人。

内容简介