应季蔬果营养全书

作者简介

本书作者吉田企世子，毕业于日本女子大学研究所。农学博士(日本东京大学).2005年于日本女子营养大学退休，为该大学名誉教授。主修食品学，食品加工学。主要研究范畴为蔬果品质相关内容，蔬果的营养成分与收成后的品质变化。

内容简介

主要功效： 黏液素与果胶这类水溶性膳食纤维能预防糖尿病与降低胆固醇。泛酸具有舒缓压力的效果。 ●预防糖尿病 ●预防与改善高血压 ●美肤效果 ●増强抗压力 不了解食材的营养成分怎么办？莴苣和哪种肉类搭配烹饪才最美味? 夏季食用什么食材可以预防中暑? 哪些蔬菜和水果富含膳食纤维？矿物质对身体有哪些功效? 这些疑问都能在本书中得到科学与详尽的解答。日本东京大学农学博士，有多年食品营养学与食品加工学研究经验的吉田企世子女士编著的《应季蔬果营养全书》介绍了229中蔬菜与常见水果的主要成分、挑选方式、存储方法、如何烹调才能最大限度地发挥其营养功效并激活其特有的美味口感，以及身体出现异常症状时应如何根据蔬菜的有效成分制作健康菜品以提升身体的免疫力，促进健康。