餐厅服务

作者简介

胡跃忠，中共党员，上海师范大学法学士，华东师范大学比较教育学专业在职研究生，副教授。第45届、46届世界技能大赛餐厅服务项目中国集训基地运营负责人。上海市第五批援疆干部、新疆阿克苏地区教育局党组成员、副局长，现任上海南湖职业技术学院副院长。曾多次担任国家、市、区级科研课题负责人，曾获上海市科研成果一等奖，二十一篇论文在国家、市、区级书刊上发表，并曾担任上海市“成长热线”咨询员。 孟伟，复旦大学旅游管理专业研究生，管理学硕士，副教授。现任上海南湖职业技术学院智慧商旅系主任。第45届、46届世界技能大赛餐厅服务项目中国专家组专家、教练组长。先后主持《西餐服务》、《西方饮食文化》等7门上海市级网络课程、上海市精品课程、上海市在线开放课程并担任市级指导教师。曾获上海市教育科研成果一等奖，主持参与国家、省市级课题十余项，发表论文十余篇。

内容简介

本教材的设计符合学生的学习规律，很好地整合了职业教育中餐厅服务专业的学习内容，能够在课程联动和专业互动间提供很好的指引。