下馆子（一部餐馆全球史）

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1 外出就餐：漫长的餐 馆史 外出就餐是一种人们再 熟悉不过的活动，有人认为 人类从一开始就有这种行为 ，而且餐馆一定是人类文化 中非常古老的一部分。因此 ，餐馆的历史也是文化、社 会、技术、政治、美学和经 济等诸多方面的历史。 在西方，人们越来越多 地选择去外面吃饭。一家人 聚在家里做一顿丰盛的大餐 ，成为一种庆祝家庭生活的 特殊场合。如今，人们在家 里吃的食物要么是从餐馆直 接送到家门口的外卖，要么 是在超市里购买包装好或是 已经加工过，只需打开微波 炉加热就能吃的食品。从许 多方面来看，在家吃饭如今 已成为外出就餐的延伸，而 不是相反。 研究日常生活的历史学 家喜欢寻找起源和最早案例 ：人们喜欢了解那些似乎一 直存在的事物是从何而起的 、又是如何演变成人类生活 中习以为常的一部分。吃的 技术拥有悠久的历史：大约 250万年前，早期古人类形 成了切割和粉碎食物的习惯 ，以便更容易吞咽和消化食 物。这些习惯意味着更少的 咀嚼，使人类能够进化出更 小的下颌和更能发出清晰声 音的嘴唇，从而允许人类说 话并更好地保持平衡。在30 万到3万年前之间，人类开 始烹饪，农业迅速发展。 几千年来，人类一直习 惯于携带食物上路或工作， 而从小贩那里购买加工好的 食物也已有数千年的历史。 然而，餐馆似乎是一个出现 相对较晚的现象，在餐馆就 餐的所有要素都是后来被发 明出来的。在西方世界，当 欧洲人开始在政治上摆脱对 世袭贵族的依赖，餐馆的要