每天一道江湖菜(必吃的159道网红重庆江湖菜)

作者简介

主编： 曾清华，重庆江湖菜发展促进会会长、重庆火锅协会常务副会长、《重庆美食》杂志社社长、重庆清华实业集团董事长、资深饮食文化专家。曾出版的《重庆美食》一书，为梳理重庆饮食文化历史、挖掘重庆饮食文化技艺、传扬重庆饮食文化做出了极大贡献。 副主编： 雷开永，重庆大足县人，重庆江湖菜发展促进会副会长，重庆霹雳火第一海鲜烧烤品牌创始人、总设计师。 编著： 林文郁，重庆火锅协会文化顾问、重庆市巴渝文化研究院饮食文化研究所所长，多年研究重庆火锅及重庆饮食文化，是《火锅中的重庆》《味道重庆》《百年风云——重庆火锅别传》等书的编著者。 陈小林，中式烹调高级技师，重庆电视台“食在中国”栏目顾问，重庆市渝中区烹饪协会秘书长，从事饮食文化研究40余年，编著有《重庆江湖菜》等烹饪图书30余本。

内容简介

自从上世纪八十年代出现江湖菜以来，经过几十年的发展，重庆江湖菜已深入人心，越来越多的人喜欢上了重庆江湖菜。而APP和论坛上热度较高的菜馆，常常并不合口味。“到哪儿吃”和“如何做”始终困扰着广大江湖菜爱好者。广大游客和美食爱好者迫切希望看到更新的重庆美食图书，并学会如何制作。 本书以《随园食单》的体例编排，以地理坐标为经纬，突出展示重庆所有区县的标志性江湖菜及其背后的故事，在编排体例上标新立异，易于读者查找。在文本上，本书既有菜品来源小故事，又有详细的制作方法，使读者对重庆江湖菜了解更深、更全面。书中每一款菜谱都是出自最地道、本地人最喜欢的菜馆，均为作者探店所得，书中所记录的菜谱原汁原味，以保证读者根据书中记载去店内品尝或者自己动手制作时，能够吃到最地道的重庆江湖菜。