西式烹饪工艺与实训（高等职业学校西式烹饪工艺专业教材）

作者简介

郭晓赓，北京联合大学旅游学院餐饮管理系副系主任，副教授，讲授西式烹饪工艺、西式面点工艺、酒店法语、厨房管理等课程。西餐考评员，北京市职业技能竞赛高级裁判员，西式烹调高级技师；获得北京市西餐协会授予西 餐名厨称号；曾多次带领学生参加全国的高职院校烹饪大赛并获奖。

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