油料油脂的分子光谱分析

作者简介

武彦文，北京市理化测试中心，研究员，室主任，清华大学化学系博士后，长期从事食品安全及分析化学检测技术研究。曾出版《反式脂肪酸》（化学工业出版社，2015年）。

内容简介

随着全球产业经济与科学技术的飞速发展，油料油脂的分析检验技术也在不断升级迭代。近十几年来，分子光谱技术，特别是近红外光谱凭借其快速、便捷、无损、环保等优势，在油料分析领域取得了令人瞩目的成绩。 随着分子光谱仪器设备，特别是采样附件的快速发展，红外光谱、拉曼光谱等在油脂分析领域发展也非常迅速，涌现出许多极具应用前景的研究与应用成果。 近红外、红外和拉曼光谱与化学计量学的结合越来越紧密，许多方法模型在油脂油料分析领域得到广泛应用，发挥出很好的经济效益。 本书汇集了紫外-可见光谱、近红外光谱、红外光谱、拉曼光谱和分子荧光等五种分子光谱技术在油料油脂分析领域的典型应用与研究案例。