食品质量安全管理(十二五职业教育国家规划教材)

作者简介

余奇飞，漳州职业技术学院，系副主任、副教授，国家示范性高职重点建设专业—食品加工技术专业项目组副组长；教育部食品工业职业教育教学指导委员会委员；教育部生物技术职业教育教学指导委员会委员；省级精品课程“食品安全管理”负责人；从1996年开始讲授《食品安全管理》、《质量管理》方面的课程。

内容简介

【“十二五”职业教育国家规划教材】 1.以食品企业QS体系、GMP体系、SSOP体系、HACCP体系、ISO22000体系等食品安全管理体系的建立与实施为载体，设计相应的学习任务，项目教学体现创新性、示范性。 2.将食品安全管理方面的新标准、新规范写进教材中，使教材中的内容符合国家相关标准要求，体现先进性、科学性。 3.教材中编写了“必需，够用”的基本理论知识，使得从“中职”升到“高职”学习的学生能够获得相应的基本理论和基本能力，适合中高职衔接。 4.企业与学校人员共同编写。邀请了福建立兴食品有限公司董事长林解本高级经济师、漳州金之榕食品工业有限公司等在食品安全管理一线工作的高级职称人员指导并且参与编写，使得教材内容更切合实际，体现“工学结合”。