海洋动物大猎奇/酷科普发现从这里开始

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人食用后会引起中毒的鱼已知约有600种，其中 我国有170余种。当然 各种鱼的毒性不同，有的鱼仅某些器官有毒，有的鱼 全身有毒，有的鱼仅在 一定季节特别是生殖时期有毒，有的鱼终年有毒。有 的鱼幼时无毒，到成体 就有毒。各种鱼所引起的中毒症状亦不同。 人吃后引起肠胃症状的鱼类约300多种，其中我 国约有20多种。如身体 细长如蛇的海鳝，鳞上长刺的鳞纯，颌如鹦鹉喙的鹦 嘴鱼，体裸尾细的刺鱼， 口能伸缩的笛鲷类，体色漂亮的蝴蝶鱼类，体成方形 的隆头鱼类等都是。人 吃后通常在1—6小时后感到口、舌、唇及食道刺痛， 有的会上吐下泻，寒战 发热，不能步行，感觉颠倒，即分明是热的东西反感 觉冷，对冷的东西反觉 象触电火烧一样烫，以后抽搐昏迷，呼吸困难而致死 亡。幸存者恢复也极为 缓慢，往往需要几个月的时间。 其实这些鱼多数本身并没有毒腺，而是吃了有毒 的藻类后，把毒素贮存 在肝脏、生殖腺和肠胃中，人吃后引起中毒，但鱼肉 多数都很少有毒素。 河豚是最常见也是最危险的剧毒鱼类，俗称廷巴。在 鱼的分类上属于纯 形目，全世界有329种。有全身光滑无鳞的圆钝，满 布小刺的刺纯，体被骨 甲的箱鲍等。全世界有毒的约100种，我国约40多种 ，如东方圆纯等。河豚 的身体肥胖臃肿，腹内有一富有弹性的气囊，受惊、 遇敌或发怒时，将气吞 入气囊，使肚子鼓得像个气球，仰浮水面，装死躺下 ，危险过后再“消气”。 我国古书上颇多记载，如宋罗愿的《尔雅翼》称：“ 河豚，状如科斗，腹下 白，背上青黑，有黄文。眼能开能 闭。触物辄嗔，腹张如鞠，浮于水 上。”它的口很小，牙齿像门齿， 非常锋利。据报道，日本一位厨师 在剥一条活河豚的皮时，不慎竟被 它咬掉了一根手指头。它嗜吃虾、 蟹、牡蛎、海胆、乌贼和其他鱼类， 是贝类养殖的大害。北方称它为海 老虎。 有些河豚的内脏、血液特别是 肝脏和生殖腺有毒，尤其产卵前毒性最强，肾脏、眼 、鳃和皮肤也有毒，叫 河豚毒素，从化学性质上讲是一种氨基全氢喹唑吖啉 型化合物，易溶于水， 是神经毒，对几乎所有脊椎动物都显毒性，剂量只要 达到被害动物体重的五 十万分之一，就能将其杀死。其毒性为马钱子的25倍 ，为氰化物的13倍， 一条暗纹东方纯的毒素能毒死33个人。有趣的是河豚 毒素对软体动物、环节 动物、棘皮动物和腔肠动物这些较低等的动物却毫无 作用。 河豚毒素主要对人的神经和肌肉传导有阻碍作用 ，促使神经末梢和神经 中枢麻痹。人若误食，不过半小时就头昏眼花，脸色 苍白，四肢无力，唇、 舌及食道感觉异常，严重者全身麻木，头重脚轻，呼 吸循环衰竭，4—6小时， 最迟不超过8小时而致死亡。闯过8小时就可望能治愈 。据日本统计，因误 食河豚而死者，平均每年有100多人，占食毒鱼而致 死人数的61．5％。明代 李时珍在《本草纲目》一书中也早有记载：“河豚有 大毒，味虽珍美，修治失 法，食之杀人。”据侥幸存活者称，当时的感觉是突 然感到全身麻木颤抖，四 肢乏力，不时像冻僵的手突然碰到了火，手掂不出物 体的重量，感觉一桶水 和一根羽毛一样重，嘴上想说什么，就是说不出来， 呼吸也越来越急促。 河豚虽有剧毒，但河豚肉经处理后不仅可食，而 且细嫩鲜美，堪称鱼肉 中之佳品，素有“不吃河豚焉知鱼，吃了河豚百无味 ”之说。苏东坡更有诗 日：“竹外桃花三两枝，春江水暖鸭先知。蒌篙满地 芦芽短，正是河豚欲上 时”对河豚大加赞美。日本人吃河豚的风俗世界闻名 ，一条河豚在日本餐馆 能卖到200多美元。当然他们对河豚处理比较严格， 先去鳍，挖去眼，剥去 皮，除内脏等要经过30多道工序。我国有些地区也有 吃河豚的习惯。据清陈 元龙《格致镜原》载：“在仲春期间，吴人此时会客 ，无此鱼即非盛会，其味 尤宜。”据传苏东坡吃过河豚后，有人问他味道怎样 ，他说：“食河豚值得一 死。”据报道，一位外国海洋考察人员品尝自己做的 河豚肉，称“味道美极 了，鱼肉入口即化，只是舌头上有一种轻微的被蜇了 一下的感觉，但只是一 瞬间而已。一刻钟以后，感到体内异常松快，头脑里 有一种一瞬即逝的叫人 舒心的微醉的感觉。随后整个人都变得心情格外愉快 ，精力充沛”。一般说， 只要把新鲜河豚的内脏、头及血液等去掉，并剥去皮 ，把肉在清水里泡一段 时间，再经120％高温煮沸30多分钟至1小时后再食用 ，就不会中毒了，但 一定要向有经验的人请教，不可贸然“拼死吃河豚” 。宋代沈括在《梦溪笔 谈》中云：“吴人嗜河豚，有遇毒者，往往杀之，可 为深戒。”宋代梅尧臣诗 日：“春洲生荻芽，春岸飞杨光，河豚当是时，贵不 数鱼虾。其状已可怪，其 毒亦莫加……皆言美无度，谁谓死如麻。” 河豚毒素在医药上用处很大，对肉瘤180和肝癌 实体型均有近40％的抑 制率，可用来治疗鼻咽癌、食道癌、胃癌、结肠癌等 ，还可用于癌症止痛、 外科手术后镇痛和缓解胃溃疡引起的疼痛。 P219－221