儿童医学宝典（精）

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9．皮肤健美的饮食 皮肤就像面镜子，随时可反映出人体的健康状况。如体内缺乏蛋白质 和必需脂肪酸，皮肤就会变得粗糙、脱屑、灰暗无光。如缺维生素A，皮肤 会出现棘状丘疹，异常粗糙；缺维生素B2，会发生皮肤脂溢性皮炎、口角 炎、唇炎、舌炎等；缺烟酸可引起癞皮病；缺维生素C，可出现紫斑、牙龈 出血等；缺必需脂肪酸可引起湿疹、皮肤粗糙等。因此，要使皮肤光洁、 红润、富有弹性，必须注意饮食结构的平衡，摄取人体必须营养素。 水分是保持皮肤光亮、富有弹性的重要因素。胶原蛋白是皮肤组织细 胞赖以维持贮水功能的重要物质，一旦缺乏，就会造成细胞缺水，弹性降 低，导致皮肤松弛，出现皱纹。猪皮、猪蹄中含有丰富的胶原蛋白质和脂 肪，其蛋白质含量等于猪肉的2倍，脂肪却少一半，热能也仅为猪肉的一半 ，矿物质却多50％。胶原蛋白能使细胞变得丰满，可减少皮肤皱纹，增加 弹性，使皮肤光泽、滑润，有健美作用。 芝麻、花生、大豆及制品，富含人体必需的脂肪酸、维生素、微量元 素等，可维护皮肤、黏膜的弹性和致密度，有泽肌润肤作用。 维生素C是一种还原剂，有抗氧化作用，能够减少黑色素形成，对雀斑 有减轻、消退作用，使皮肤变白。富含维生素c的水果有柑、橘、柚、柠檬 、苹果、红果、鲜枣等。鲜辣椒、苋菜、黄瓜、苦瓜、西红柿等也富含维 生素C。 维生素E具有强抗氧化性，能延缓细胞衰老过程，提高皮肤抗病能力， 减低皮肤老化，增加光泽，维护健美作用。粗粮、花生、豆类、莴苣、硬 壳果、芝麻、蛋、乳类等含维生素E丰富。 维生素B对皮肤健美也是必不可少的，富含的食物有糙米、粗面、小米 、豆类、水果、玉米、瘦肉、蛋、蔬菜等。 锌可改善机体免疫状态，促进新陈代谢，调节皮肤、黏膜的分泌和排 泄，具有加速细胞新生、修复创伤的作用。锌缺乏可发生青春期痤疮，有 损青年容貌。含锌多的食物有粗粮、豆类、牡蛎、动物肝脏、瘦肉等。长 了痤疮，应减少脂肪的摄入量，否则将加重痤疮的生长。 10．近视眼的饮食 造成近视的重要因素是遗传和环境。近视的主要病理改变是眼球伸展 ，眼轴延长，这与巩膜的坚韧性不足有关。故加强巩膜的抵抗力，维持一 定的坚韧性，对防止近视眼的发生、发展有一定帮助。 巩膜的主要固体成分是蛋白质，其次是脂肪和无机盐，所以只要一日 三餐摄取丰富的营养素，就可以加强巩膜的坚韧性。动物食品(包括肉、鱼 、蛋、奶等)含有人类必需的全部氨基酸；谷类就较为逊色，仅黄豆及其制 品的营养价值较高，所以应多吃些动物食品和豆类制品。 钙、磷是增强巩膜坚韧性的重要因素。儿童患近视眼平时要多吃些豆 类、乳类、花生米、油菜、芹菜、海带、虾皮、大枣等含钙丰富的食物以 及鱼、虾、蛋、动物肝脏、瘦肉、紫菜、核桃、南瓜子等含磷较多的食品 。维生素D能促进钙和磷的吸收，保持人体内钙磷的比例平衡，对增强巩膜 的坚韧性也很重要。动物肝脏、乳类、蛋黄和鱼肝油内含有丰富的维生素D 。 古代医学认为，羊肝补肝明目，还可治眼干燥、夜盲和视物昏花等。 现代营养学分析，羊肝富含蛋白质、钙质、磷质和大量维生素D，用来治疗 眼病是有科学根据的。 11．身体消瘦的饮食 消瘦是指人的体重低于标准体重的15％。引起消瘦的原因很多，除遗 传因素、疾病外，饮食不当也是一个重要原因。对查无疾病的瘦弱儿童， 使其壮实的有效措施，除合理的饮食，还应进行适当的运动锻炼，生活要 有规律，这样才能增强消化、吸收能力，给身体补充较多的营养。 儿童生活要有规律。按时吃饭，保证每顿饭的进食量大致相同，要做 到不偏食、不挑食、少吃零食。 多吃含淀粉多的米、面、红薯、芋头、土豆、粉条等食物，可使人发 胖。对无器质性疾病的消瘦儿童，应适当提高营养水平，摄入足量的热量 ，使多余的热能在体内转变成脂肪，使枯瘦的体态渐显丰腴健壮。注意适 当增加容易消化吸收的高热量、高蛋白质及富含维生素的食物，动物性蛋 白质和豆类蛋白质要占总蛋白量的1／3～1／2。可适当吃些百合、苡米、 赤豆、豆制品、蔬菜、瓜果等。 烹调方法要多变换，煮、炖、熘、炸样样都有，以确保食物丰富美味 ，增加食欲。尽量少吃煎炒食物及芳香、燥热辛辣食品；少吃使人消瘦的 食物，如冬瓜、黄瓜等；少饮茶，茶可减肥。还可补充一些高热量食物， 如巧克力、奶类、红枣、葡萄、白木耳、鸡肉等。同时注意摄入富含维生 素、矿物质的新鲜蔬菜和水果。 还要排除不必要的忧虑和紧张，“心宽”方能体胖。只要精神愉快， 注意科学的饮食结构，增加身体的营养，再加上持之以恒的运动锻炼，是 可以使体格变得结实有力的。 P40-42