幼儿膳食调制与养生

作者简介

贺习耀，武汉商学院副教授，营养师**技师，烹调师**技师。从事菜品研发、筵席设计及饮食文化研究二十余年，对鄂式菜点及荆楚筵席有深入探究。发表《荆楚风味全鱼席设计探析》《加热方式对*汤风味品质影响的研究》等学术论文80余篇；编著《餐饮菜单设计》《宴席设计理论与实务》等书籍9部：主持完成《湖北民间特色宴席研究》《筵席与菜单设计课程教学改革与实践研究》《湖北筵席文化研究》等科研课题多项。作为武汉鄂菜研发中心及湖北省非物质文化研究中心核心研发人员，现正主持《荆楚风味筵席创新设计研究》《幼儿园学生膳食调配制作研究》等多项省市科研项目的研究工作。

内容简介