糖尿病吃什么宜忌速查(协和医院专家教你吃对不生病)

作者简介

李宁，北京协和医院主管营养师。从事临床营养工作20余年。主要从事住院病人的营养治疗、门诊病人的营养指导等工作，对孕产妇、婴幼儿以及糖尿病、妊娠糖尿病、慢性肾功能不全和各类营养不良患者的营养治疗及指导均有经验。另外，还承担协和医大及首医护理系本科及大专班的营养学教学工作，同时也从事营养方面的科研及大众营养宣教工作。 曾参与《现代临床营养学》等多部专著的编写，在国内核心期刊上发表过多篇专业文章，出版过《婴幼儿营养方案》等多部科普著作，担任妇联“心系好儿童”项目专家组成员。

内容简介

摄取的食物种类越多，对血糖的影 响就越小。营养均衡的早餐应包括：谷 薯类、肉蛋类、奶豆类和蔬菜水果类。 新鲜的绿叶蔬菜是必不可少的，如 茄子、空心菜、冬瓜、香菇、苦瓜、萝卜、 番茄、海带、木耳、白菜等是午餐的首 选食材。烹调上宜选择清炒、蒸、炖的 方式，并要做到荤素搭配。 粗粮富含膳食纤维、维生素和矿物 质，有促进肠蠕动、防止便秘的作用， 并可增加饱腹感。 粗粮中的荞麦、燕麦、玉米中含植 酸较高，植酸会阻碍钙、铁、锌、磷的 吸收，影响肠道内矿物质的代谢平衡。 所以，吃粗粮时应增加对这些矿物质的 摄入。 限制饮水会引起血液浓缩、血栓形 成、水盐代谢紊乱、代谢产物排泄障碍 等多种不良后果。要做到“渴了就喝”。 快餐食品的热量非常高，一顿快餐 食品摄入的脂肪量相当于本应该一周摄 入的量。所以吃快餐不利于血糖控制。 当血糖控制达标后再试着吃含糖量 较高的水果。补充水果的最佳时间是在 两餐之间，这时血糖最低，于餐后0．5—1 小时、2小时分别监测血糖，挑选出不 会引起血糖升高的水果。 甜味剂一般不会升高血糖，但应 注意的是，市场上的“无糖食品”，其 中的甜味都来源于甜味剂，但制作食 品所用的粮食及豆类等所含的碳水化 合物仍可以在体内转变为葡萄糖从而 升高血糖。 每个人对食物的消化、吸收、利用 都是不同的，在实际应用中，不必太局 限于书中的数字，而应根据自己的情况 进行调整。在实际中一般要固定主食， 用副食调整体重，当体重超标时，适当 减少副食摄入。而当体重降低时，可适 当多吃一些副食品。 误区1：吃多后，增加药量就可 控制血糖 糖尿病患者有时耐不住饥饿，忍不 住会多吃，他们为了控制血糖，就相应 加大胰岛素的用量，认为这样就可以控 制血糖了。其实，这样做是将饮食原则 置于不顾，在加重胰岛负担的同时，增 加了低血糖及药物不良反应发生的可 能，非常不利于病情的控制。 误区2：只吃粗粮不吃细粮 粗粮含有较多的膳食纤维，有 降糖、降脂、通大便的功效，对身体有 益。但如果吃太多的粗粮，就可能增加 胃肠负担，影响营养素的吸收，长此以 往会造成营养不良。另外，一些粗粮中 含植酸较多，会影响体内其他营养素的 代谢。因此，无论吃什么食物，都应当 适度。 误区3：只要打胰岛素就不必重 视饮食控制 用胰岛素进行治疗的目的是为了控 制血糖，胰岛素的用量是在饮食固定的 基础上进行调整、配合的。如不进行饮 食控制，只靠单纯胰岛素控制，血糖会 更加不稳定。因此，胰岛素治疗的同时 不但需要配合营养治疗，还要严格遵守 糖尿病饮食原则。 误区4：多吃鱼少吃主食 糖尿病的饮食治疗原则是膳食 均衡，应多食用高纤维、低糖、低脂、 低盐食物，如过多进食某一类食物，会 造成饮食不均衡。鱼类食物也是肉类， 吃多了必然会引起热量增加，不利于病 情控制。另外，过多的蛋白质摄入会使 肾小球滤过率增加，加重肾脏负担，并 可引起高尿酸血症。 误区5：得了糖尿病就不能吃 水果 糖尿病应采取合理平衡的饮食。水 果中含有很多微量元素，如铬、锰，对 提高体内胰岛素活性有很好的帮助。糖 尿病饮食治疗需要合理、均衡的膳食结 构，吃水果同样可以补充机体需要的营 养素。只是水果一般含糖较高，需要在 血糖得到控制的情况下，适量进食。 误区6：坚果类食物可饱腹，可 以多吃点 有些患者花生、瓜子不离口，认为 这样可减轻饥饿感。其实，坚果类食物 除含丰富的蛋白质外，还含有较多的油 脂。用坚果来增加饱腹感，不仅使热量 大为增加，还会使血脂升高，不利于病 情的控制。所以，坚果也要控制食用量。P17-18