猪肉冷却和储藏关键技术

猪肉冷却和储藏关键技术
作者: 康壮丽//赵圣明//马汉军
出版社: 化学工业
原售价: 60.00
折扣价: 41.40
折扣购买: 猪肉冷却和储藏关键技术
ISBN: 9787122349972

作者简介

内容简介

在不同的冷却方法和储藏温度下测定了猪肉保水性、色泽、嫩度、流变性、质构等指标,原创性高,实战性强,对提升冷却肉的品质有很好的指导意义。