两天挑战CEO（一门CEO定生死的MBA求生学分）

作者简介

作者/王国钦 他，38岁取得教授资格，是台湾观光、餐旅领域最年轻的教授 他，曾任职于台湾第一家上市旅行社凤凰旅游，也曾为台湾最大旅行社雄狮集团，规划产学合作及设计雄狮企业大学 目前担任多个国际知名观光、餐旅学术期刊审查者的他，在其任教之(台湾)中国文化大学、嘉义大学以及台湾师范大学，学生对其教学、研究、运动皆有极高之评价。 对于教学、研究有高度热情的他，同样地热爱接受自我挑战： ——2005年，与11位嘉义大学研究生共同登顶台湾最高的玉山，拍摄研究所的招生影片 ——2008年，独自一人以12天时间单车环岛台湾一圈1098公里 ——2010年，完成海拔3275米高的单车武岭挑战(台湾公路最高点) ——2009年、2011年，两次挑战宜兰举行的亚洲铁人三项竞赛(全程赛)成功 ——2012年，人生第一本书《两天挑战CEO》在台湾出版，前后花了7年、其间还被6家出版社拒绝，但最后却登上了台湾最大的诚品书店畅销榜“第4名”、金石堂企业经营畅销书排行榜“第5名” ——2013年，历时4年，通过无数的困难与考验，带领两岸团队完成《台湾十家顶尖企业专访与个案研究》影片拍摄，是海峡两岸首次的旅游业教学个案影片创作 ——现在的他，正努力带领台湾的团队完成顶尖企业个案写作(Teaching Case and Note)；——而未来，希望能单骑挑战从昆明一路骑上拉萨的2600公里长征……

内容简介

因为进行“两岸20家顶尖企业专访与个案研究” 的关系，我结识了一位业 内非常优秀的主厨Fancia(黄淑萍)，她告诉我她进入 观光餐旅产业的故事，饶 富趣味又触动人心： “当时就骑着摩托车常常在那间‘好样餐厅’外 面绕啊绕，看‘好样’什么 时候会征人，又不敢进去问，大概一两个礼拜后，有 一天看到‘好样’贴出征 人启事，还是不敢进去，一直到那天晚上快十点了， 餐厅已经在收拾准备要打 烊，心中暗想：‘再不进去，也许明天就没机会了’ ，终于鼓起勇气，进去递了 履历表……” 没想到，Fancia年轻时的一个想法、一个冲动， 就与观光餐旅结缘一辈子！ 这家餐厅老板Grace(汪丽琴)也很够意思，她并 没有辜负了Fancia进来运 履历表的勇气，她很大胆又很大气地让年轻的Fancia 前往全球著名的“法国蓝 带厨艺学院”(Le Cordon Bleu)学习，那三个多月包 吃包住包学费，将近90万 元新台币的学费全由老板买单。 这对一家当时员工人数不满十个人的餐厅，老板 能如此为人才培育付出， 要有相当大的勇气及远见。Fancia也跟我分享了她当 时在蓝带的想法：“那时候， 一个法文都不会，在法国人生地不熟，一切要自己去 摸索及成长。记得上课时 主厨讲的法文都听不懂，但自己就是努力地看及抄笔 记……说实在的，厨艺在 三个月内也许所学有限，但最重要的是那三个月让我 学到法国人的生活态度， 并了解当地的生活文化、气息、气质，那三个月对我 人生影响很大。” Fancia的故事对我是一种反思，也代表一种潮流 ：人，似乎随着工商业的 过度发展、资源的耗竭、全球暖化以及三天两头突如 其来的天灾等不确定性与 多变性，因而触动了人性想回归到自然，而观光餐旅 产业大概是最贴近自然的 产业之一。Fancia想进入这行，而我知道，台湾至少 还有83717人也有这种想 法…… 最需要、却又最缺少人才的起飞产业 2011年时，我担任某个台湾全地区性考试的典试 委员。这个考试叫作“专 门职业及技术人员普通考试：导游人员、领队人员考 试”。那次考试报考人数达 到83717人，到考人数有70268人，及格人数则是 19954人。 在试场里，我随处可见年轻的学子应考身影，同 时不乏满头白发的长者想 来试试。这个考试俨然已成为大型的活动。 我深刻感受到这个考试在社会上造成的影响，也 深思这个考试的背后：“究 竟这些汲汲营营想进入观光餐旅产业的谋职追梦者， 是否全然了解这个产业的 基本特性、薪资条件、工作环境呢？，， 反过来说，那位“幸运”的Fancia当初又了解吗 ？她这样告诉我： “其实我就是喜欢好样餐厅……在生病离开好样 的日子里，还是常常会回来 看看，就算知道自己身体不是那么OK，不能长时间做 一些劳力的工作，但心 里就是放不下，最后我还是选择回来……，， 企业很好，人才也很有心，但你觉得Fancia选对 了工作吗？ 人才与企业之最佳配适，始终是个难题，传统上 观光餐旅产业给大家的印 象是钱少、工时长、是个“穷忙产业”，企业要找到 优秀人才不容易，优秀的 人才也通常不会将这个产业列为第一考虑。 但随着两岸观光的开放，来台旅客的快速增长， 所有人似乎都看到这个产 业的璀璨前景；而几个指标性企业的股价声势惊人， 如：晶华丽晶酒店集团的 股价几乎都维持在300到400元；2010年11月22号挂牌 的KY美食(85度C)， 一上市股价即飙到400元；而2011年4月29日以302元 兴柜挂牌的王品集团， 股价更冲到538元，一夕之间让该集团内创造出几百 个千万富翁，更让大家看 到这个产业的“钱景”。 观光餐旅产业的光芒是很耀眼，但这些成功的背 后是许多失败堆栈的奠基 而成的。以台湾的餐饮业为例，“一家餐厅的十年存 活率大约只有一成”。 这一行，成功与失败的关键就是人才。以前，餐 饮业谈的是“地段、地段、 地段，除了地段还是地段”，现在则是“人才、人才 、人才，除了人才还是 人才”。 2-4