餐饮管理职位工作手册

作者简介

张振霞 内蒙古财经大学旅游学院会展与酒店管理系教师；研究生，注册中国烹饪大师；全区技术能手；国家一级评委、裁判员；中国烹饪协会教学委员会委员；中国饭店协会名厨委员会执行委员；内蒙古名厨委员会副主席；内蒙古自治区餐饮与饭店行业协会副秘书长；中国*佳厨政管理名厨；内蒙古餐饮业影响力名厨；内蒙古餐饮与饭店业*佳培训师等。

内容简介

餐饮管理人员和从业者要想做好本职工作，必须掌握相应的知识点和技巧。 　　如何做好团队建设和智能餐饮管理？ 　　怎样规范餐饮店工作人员的仪容、着装、站姿等？ 　　怎样的服务能够使顾客更加满意？ 　　怎样采购、验收、储存各种食材？ 　　怎样控制餐饮店的各种成本？ 　　遇到紧急情况时，现场人员该如何处理？ …… 　　针对以上困惑：本书从组织设计、业务运营、管理提升三个层面，对餐饮管理的12大类工作事项从制度、流程、方案和规范等方面进行了详细介绍，以帮助企业有效率、有重点地开展餐饮管理工工作。