茶经/茶风系列

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一、茶之源 【原文】 茶者，南方之嘉木也。一尺、二尺，乃至数十尺；其巴山峡川，有两人 合抱者，伐而掇之。其树如瓜芦，叶如栀子，花如白蔷薇，实如并榈，蒂如 丁香，根如胡桃。[原注：瓜芦木，出广州，似茶，至苦涩。拼榈，蒲葵之 属，其子似茶。胡桃与茶，根皆下孕，兆至瓦砾，苗木上抽。] 其字，或从草，或从木，或草木并。[原注：从草，当作“茶”，其字 出《开元文字音义》；从木，当作“搽”，其字出《本草》；草木并，作“ 荼”，其字出《尔雅》。]其名，一曰茶，二日贾，三日设，四日茗，五日 桀。[原注：周公云“碛，苦荼。”杨执戟云：“蜀西南人谓茶日设。”郭 弘农云：“早取为茶，晚取为茗，或一日桀耳。”] 其地，上者生烂石 ，中者生栎壤，[原注：栎字当从石为砾。]下者生黄土。 凡艺而不实，植而罕茂。法如种瓜，三岁可采。野者上，园者次。阳崖 阴林，紫者上，绿者次；笋者上，芽者次；叶卷上，叶舒次。阴山坡谷者， 不堪采掇，性凝滞，结瘕疾。 茶之为用，味至寒，为饮，最宜精行俭德之人。若热渴、凝闷、脑疼、 目涩、四支烦、百节不舒，聊四五啜，与醍醐、甘露抗衡也。 采不时，造不精，杂以卉莽，饮之成疾。茶为累也，亦犹人参。上者生 上党，中者生百济、新罗，下者生高丽有生泽州、易州、幽州、檀州者，为 药无效，况非此者?设服荠苊，使六疾不瘳。知人参为累，则茶累尽矣。 【译文】 茶树是产于我国南方的一种优良树木。树高一、二尺，乃至数十尺。在 巴山和峡川一带最粗的茶树需两人合抱，只有将它伐倒后才能采摘。茶树的 树形像瓜芦，叶子像栀子，花像白色的蔷薇，种子与棕榈树的种子很相似， 蒂儿像丁香，树根像胡桃。[瓜芦树生长在广州一带，与茶相似，味相当苦 涩。棕榈与蒲葵类似，其种子与茶子相似。胡桃与茶的根皆属深根性，向下 生长直达石砾层，苗木才能向上抽长。] “茶”字，从字源上说，或从属于“草”部，或从属于“木”部，或既 从草又从木。[从草写作“茶”，出于《开元文字音义》；从木写作“搽” ，出于《本草》；草木兼从写作“茶”，出于《尔雅》。] 茶的名称，一是叫作“茶”，二是叫作“贾”，三是叫作“设”，四是 叫作“茗”，五是叫作“桀”。[周公说：“贾，就是苦茶”。杨执戟说： “四川西南部的人把茶叫作设。”郭弘农说：“早采的叫茶，晚采的叫茗或 叫桀”。] 种茶的土地，以间杂有烂石的地方最好，砂质的土壤就差一些，而黄土 地种出来的茶品质最差。 大凡种植茶树，必须用种子直接播种，用移栽的方法就不会生长得繁茂 ，就如同种瓜，种茶经过三年就可以采摘。 茶在山野自生的为最好，人工种植的就较 [日本]山本梅逸《陆羽图》 差。生长在向阳山崖并有林木遮阴的茶树，芽叶呈紫色的为好，绿色的则较 差；形如春笋的最好，短小的芽则差；叶卷裹未展开的好，叶舒展的差。背 阴坡谷地的茶树，不值得采摘，因其性质凝滞，饮后易引起腹中凝结成硬块 的毛病。 因茶的性味至寒，最适于作饮料，是那些品行端正俭朴的人的最爱之饮 。若有人感觉体热、口渴、闷燥、头疼、眼睛倦涩、四肢无力或全身关节不 舒服的时候，喝上四五口，与醍醐和甘露是可以媲美的。但采茶如不适时， 制茶如不精细，并混杂有其他杂草，这样的茶喝了是会生病的。 喝茶会受害的道理和服人参也会受害一样。人参以上党出产的为最好， 百济、新罗的为中等，高丽的为下等；而泽州、易州、幽州、檀州出产的作 药用无疗效，何况不是这样的东西?假若服了荠苊，则使六疾不会痊愈。知 道人参会造成祸害的道理后，喝茶之所以也会受害的道理就全明白了。 P005-007