经典川菜(川味大厨20年厨艺精髓)/大厨必读系列

作者简介

“成翻鲜王”—朱建忠 师承中国烹饪大师、川菜儒厨舒国重先生之门下。朱建忠现为特二级烹调师、技师、中国烹饪名师；川菜烹饪大师；四川省烹饪协会会员，四川名厨厨居委员会委员，四川餐饮娱乐行业与饭店协会会员。 曾先后在《四川烹饪》、《东方美食》、《中国大厨》、《川菜》杂志上发表数百篇文章及创新菜品。在蓉城享有“河鲜王”的美称。 现任： 成都市欧湖岛河鲜酒楼行政总厨 新东方烹饪学校成都分校川菜制作兼任老师 经历： 2005年四川省第三届川菜烹饪大赛团体银奖、面点个人金奖 2004任成都欧湖岛河鲜酒楼行政总厨至今 2001～2004年任成都老渔翁河鲜酒楼行政总厨 2002年获首届川菜技术大赛全能技术金奖，面点个人金奖 2002年第十二届厨师节“白鸡宴”，以中国名菜“白果炖鸡”获得金奖 2000年任重庆南华大酒楼行政总厨 1998～1999年任山东青岛金川王大酒店厨师长 1997年任新疆公路宾馆厨师长 川菜历史、文化汇整

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