高级食品微生物学（食品科学与工程学科研究生系列教材）

作者简介

彭喜春 暨南大学教授，博士生导师。从事食物营养组分与肠道健康方向的研究，主持多项国家自然科学基金面上项目、省部级项目和市局级项目。获得省级科技进步奖二等奖、教育部“全 国多媒体课件大赛”高教工科组优秀奖，发表SCI收录期刊论文60余篇，其中1区和2区论文50余篇。担任国际期刊Foods编辑，Journal of Agricultural and Food Chemistry, Food 和 Function, Journal of Functional Food等多个食品科学领域高水平国际学术期刊论文审稿人。 罗剑鸣 暨南大学理工学院食品科学与工程系副研究员、硕士生导师，主要从事食品微生物及食品生物技术等方面的教学与科研工作，在食品与肠道菌群相互作用的方向上有良好的研究基础。 主持和参与完成国家自然科学基金、广东省自然科学基金和中国博士后基金等多个项目。 张广文 暨南大学理工学院食品科学与工程系副教授、硕士生导师，善于分析复杂的天然产物结构，现主要从事功能性食品的研究。主持与参加国家自然科学基金项目、国家海洋863计划项目 、广东省科技计划项目等多项科研项目。发表科研论文80余篇，获得中国发明专利授权2件，广东省科学技术奖三等奖1项，广州市科学技术奖三等奖1项。

内容简介