失踪的哥哥/开明儿童文学书系

作者简介

　　叶至善，叶圣陶长子，著名的少儿科普作家、优秀编辑、优秀出版工作者。1945年任开明书店编辑，编辑《开明少年》月刊和其他青少年读物。1952年编《中学生》月刊。1953年转入中国青年出版社。1956年中国少年儿童出版社成立，任首任社长兼总编辑。曾主持编辑《旅行家》和《我们爱科学》杂志。曾任中国科普作家协会理事长、中国出版工作者协会名誉顾问等职务，获得中国福利会颁发的妇幼事业“樟树奖”，中国出版工作者协会颁发的老编辑“伯乐奖”。

内容简介

市立第二医院院长王大夫跟陆工程师是老朋友。 他们相识的经过非常有趣：那是二十多年前的一天， 陆工程师突然跑到医院去找王大夫，冒冒失失地说： “王大夫，让我自己介绍吧——我姓陆，第一冷藏厂 的工程师。我请求您帮个忙，希望您答应。” “是身体不舒服吗？”王院长看他神色沮丧，以 为他得了什么病。 “不是，我想请您写篇文章。不，不是我，是我 们冷藏厂想请您写篇文章。” “哎哟，这件事我可办不了。” “一定办得了。王大夫，您知道最近一年来，我 们冷藏厂的营业很不景气，冻鱼冻虾在菜市场上简直 卖不出去。这两个月鱼虾是淡季，人们还是宁愿出两 三倍的价钱去买鲜鱼鲜虾，不愿意买我们的‘冷气货 ’。所以我们想请您写一篇文章发表在报刊上，说明 冰冻不会损坏食品的养分，说明冻过的鱼虾跟鲜鱼鲜 虾有同样的营养价值。凭您在医学方面的成绩和威信 ，您一定能扭转人们对待‘冷气货’的偏见。” “真是这样吗？那么我就试试看。”王大夫答应 了陆工程师的要求。 文章写好了，不但在报刊上发表，广播电台还播 讲了好几遍。一个星期之后，陆工程师又来找王大夫 ，他显得更垂头丧气了。 “怎么啦？”王大夫关心地问，“我的文章怕是 没有什么反应吧？” “唉，反应倒是有的。报社给我们转来了许多读 者的意见，他们说读了您的文章，都相信您的话是对 的。可是他们又说，鱼虾冻过以后，养分虽然没变， 味道却不同啦！吃在嘴里发死发实，完全不像新鲜的 那么活泛，完全失掉了鱼虾那种甜津津的鲜味……” “所以他们不愿意买？” “结论就是如此。”陆工程师颇有点痛心地说， “想不到人们对滋味的要求，有时候竟比养分还来得 苛刻。” “依我看，这种要求是正常的，正是人民生活水 平提高的表现。” “您的话有点儿道理。”陆工程师茫然若失地点 了点头。 “那就用不着垂头丧气啦。”王大夫鼓励陆工程 师说，“您就应该想法子来满足人们对滋味的要求， 尽一切可能使冷藏不损坏鱼虾的滋味。” 陆工程师沉思了一会儿，抬起头来，握住王大夫 的手，目光炯炯地说：“谢谢您的指点。您说得对， 我应该这样做。” 在往后的日子里，陆工程师常常邀王大夫去吃便 饭。菜经常是四碗：两碗鱼，做法完全一样，要醋熘 都是醋熘，要红烧都是红烧；还有两碗虾，或者是焖 虾段，或者是炒虾片，做法也完全相同。 “大夫同志，请尝一尝吧！”陆工程师说，“这 里是两碗鱼，两碗虾；一碗是新鲜的，一碗是冰冻过