西餐礼仪（精）

作者简介

毛永年、林莹夫妇是我国台湾的东吴大学毕业，分别在银行、航空公司、惠普计算机公司工作13年，后移民奥地利及美国，转而从事餐饮业，不但在奥地利开过中国餐馆，更在我国台湾开过奥德餐厅且在美国开过法式餐厅，然后更上一层楼以其珍贵经验从事餐饮顾问工作，并著书传授西餐知识，同时接受邀请四处演讲教授中西式用餐礼仪、餐厅经营管理、餐饮服务训练课程、葡萄酒、咖啡等课程。毛氏夫妇精研法、德、西、意、瑞士、奥、美、墨式西餐，教导学生开店多达40余家，遍布全世界，现二人定居北京，拟将所学贡献中国，著有《爱上咖啡》、《爱恋葡萄酒》、《西餐礼仪》、《欧洲美食之旅》、《香料之旅》、《旧金山美食之旅》等书。

内容简介

服装仪容 欧洲的气候，四季分明，人们穿衣服的习惯会根据春夏秋冬季节不同 而改变，更重要的是，他们会根据不同场合，而穿着最恰当的服饰。穿着 得体对欧洲人而言是礼貌，也是展现个人品位与教养的基本态度。何况懂 礼仪不但自己舒服自在，也是尊重他人，为别人着想的表现。欧洲人的讲 究，甚至到餐厅用餐也不例外。许多欧洲高级餐厅，为了维持高级水准， 都会规定客人：若是男士一定要穿西装打领带，女士则需穿着裙子或套装 ，才能入场用餐。 我们夫妻有一年夏天去法国旅游，携带的都是轻松的休闲的服饰，临 时听人说小镇上有一家很棒的高水平餐厅，正好又有一个中午空闲，就想 去那家餐厅用餐。我先打电话去订位，并且告诉对方我们是观光客，没有 准备正式服装，只有休闲的牛仔裤、球鞋，但是绝对清洁干净，问他们收 不收我这个客人？餐厅人员请示经理后，答应让我们去吃饭，我们就准时 穿戴整齐用餐去了。到了餐厅，发现不但装潢漂亮，环境优雅，气氛舒适 ，而且从门房、接待、酒侍、服务员到经理，清一色是男生，并且全部穿 着黑色笔挺的西装，打着黑色领结或领带，帅气又英俊。周围用餐的客人 ，男士们也都穿着不同颜色的西装，打着各色领带；女士们则穿着连身洋 装、庄重的套装或漂亮裙子，再加上各式晶亮首饰，处处显示出餐厅与客 人的水准。虽然每一位餐厅工作人员，态度都亲切有礼，餐厅里的客人也 都没有因为我们的服装而对我们侧目，但是我们这一餐饭吃得是浑身不自 在，自己都觉得怪怪的。 法国巴黎市区塞纳河上有一条游船，每天晚上观光客们可以乘船赏夜 景，同时吃晚餐。船上的餐厅也有规定，男士一定要穿西装上衣、打领带 ，女士则只要不穿牛仔裤、球鞋就可以了。不过餐厅人员很有经验，知道 大多数观光客是不会准备西装领带的，因此在入口处有一个大柜台，专门 免费出借西装上衣和领带给要用餐的客人。这个做法很体贴，既维持了餐 厅形象，又为客人提供了便利，最重要的是每天能留住数百客人的生意。 有一次在台北市的大饭店里，参加一个品酒会，与会人士服装仪容都 很整齐，可是就有一位爱漂亮的小姐，穿着露肩小可爱、超短迷你裙、长 马靴，引来无数注目的眼光。这还不打紧，不知她是嗅觉有问题，还是打 翻了香水瓶，她一到场，整间屋子里全是她的香水味。那天品酒会，一共 品尝12支酒，但是所有客人都品得乱七八糟，因为嗅觉全被那位小姐的香 水麻痹了。 携带礼物 中国人好客热情众所皆知，与洋人接待朋友的方式很不一样。20多年 前，航空旅游非常昂贵，而且很不普遍，我第一次接待远从美国犹他州来 访的我爷爷的妹妹和她的美籍先生，对于远到的客人，虽然从没见过面， 总希望能让他们留下一个好印象，因此挖空心思、竭诚招待。五天的行程 里，每天招待他们在不同的餐馆吃饭，遍游北部名胜古迹。洋人对于我们 的招待非常感谢，于是诚心诚意将他大老远带来的，以前打猎时猎获、挂 在墙上的一个鹿角纪念品赠送给我们，礼轻情意重，我们当然欣然接受。 又有一次，约好请一位朋友吃饭，并一同开我们的车带他去北海一周，结 果他临时又带了他的美籍朋友一起来我家。这位美籍男子知道自己是不速 之客，有点冒昧，随手带了一朵从墨西哥买来的大纸花，一进门就先把那 朵大纸花递在我手里，口里寒暄着并希望我喜欢那朵花云云。老外送礼表 达一个心意，不在于礼物价格的高低；东方人则宁可空着手去，也不会带 一朵纸花送人，以免礼物太寒碜。 朋友宴请，无论是在餐厅还是在家里，不管是生日还是其他原因，赴 宴时都应带份礼才不失礼。礼物不一定要很贵重，最普通的一瓶美酒、一 盒巧克力都能显出你的心意。如果有时间精心挑选一份当事人真正想要的 礼物，必能使对方感动。中国人结婚时，亲友们惯于致送礼金或金饰表达 祝贺之意，欧、美人士则作兴送礼物，而且新郎新娘会先在特约礼品店看 好想要的礼物，并列出一张单子，随结婚请帖一起寄出，亲友们直接到礼 品店付钱购选即可。如此这般，新人收的礼物一定是他们需要的，而且绝 不会重复，这一辈子在家里使用各种器物时，都会随时想起这是哪个亲戚 明友送的礼物。P8-11