中国人的酒文化(笑观世间百态品尽杯中乾坤)

作者简介

木空，当代中国酒场文化第一人，河北沧州人士。酒水昭日月，笔下有乾坤，平日好写酒人、酒事、酒场文化，著有《酒场乾坤》《酒杯里的中国》《小酒场》《小酒馆》等书。

内容简介

中国酒最光荣，为它歌为它狂都无妨 光棍节那天，新浪微博上有位“砖家”在忽悠， 应当为中国四 大发明增个肥，改成五大发明，即把酒列进去。酒因 为年轮最多， 理所当然地排在第一大发明的位置，其他四大发明依 序后错。如果 没人对号这位“砖家”，只好由老道木空认领，我算 服了俺。本来大 早晨滴酒没沾，又在为本书起头，却像喝高了胡说乱 擂。 胡说归胡说，乱擂属自愿，虽然得不到百科全书 的认定，至少 代表一种倾向性说法，足以见得酒文化的光荣身份。 正所谓，酒是 有身份证的主儿，谁也别小瞧它。人们时常赞赏话粗 理不粗的粗话， 我以为，关于几大发明的观点很独到新颖，更应大力 表扬。读到此 处，应该暂时合上书，给点掌声点个赞鼓励鼓励。我 会咬牙切齿地 微笑向前，加把劲，加把劲，把酒文化的光荣写下去 。 中国酒有着光荣的历史，它伴随着中华文明的进 步在成长，定 位五千年绝对没错。甚至可以这样说，酒史比中国的 文明史还要长 得多。所以讲中国酒文化，首先要肯定它的光荣历史 ，但又必须依 附中华文明史。从有文字记录以来，历朝历代都留下 酒的影子，而 且各有风情各不相同，充满鲜明的时代特色。 让我以偏概全地陈述几句历史风貌：商代已具酗 酒形态，周朝 强化饮酒控制，秦汉酒风淳朴，魏晋时期醉酒成为一 种风尚，唐朝 酒世界豪情万丈，两宋时代酒生活追求开怀畅饮，元 朝酒文化浩荡 刚烈，明清时期美酒荟萃名满天下。酒在当今时代， 已成为社会交 往不可或缺的必需品，以至于无酒不成席。 酒的历史丰富多彩，在后文里，还要专门谈及， 这里只是一带 而过，来证明本主题的可靠性。 客观地追述酒的定性，它不过是一种特殊的饮料 。它的特殊性 在于，具有水的形，火的性，既神秘又奇特，张扬着 无限的诱惑力。 从五行上论断，水火并不相容，但酒却做到水火相容 ，用水形把火 性包容起来，这也符合五行的生克之道。当酒处于静 态储存状，它 就是一坛子一瓶子酒水，与其他液体饮料表象雷同。 一旦进人人类 的饮酒环节，水形和火性相分离，五行的平衡被打破 ，便造成一种 怪状，喝进去的是水，肚子里边闹鬼，大脑皮层腾飞 。这就是酒的 神奇所在。人们往往喜欢和追求这种捉摸不定的意境 ，在酒里释放 淤积的五行，给情绪找到满意的归宿。 酒的神奇，还可以多侧面全方位地表述，但从没 有一种饮料， 能像它这样经久不衰，具有非凡的影响力和生命力。 正是基于历史文化的渊源，中国人和酒结下不解 之缘，甚至在 某种程度上比姻缘还要牢靠，比恋人还要亲密。常常 见到一族人， 生活里可以没有房子，可以没有恋人，可以没有职业 ，可以没有理 想，但必须有酒。壶中日月，杯中水火，与酒为友为 伴，即便赶不 上岁寒三友那么清雅，也存我为酒痴为酒狂的风骨。 关键是，酒可 解忧，酒能消愁，喝下一杯忘情酒，忘却周边烦恼事 ，酒乡里找感觉， 哈哈，还可以做道春秋梦。天大地大不如酒大，如此 人酒合一的感 觉肯定爽。 这只是中国人待酒的冰山一角，信手便能开出二 角三角地带。 酒文化或文化酒，植人中国人的骨子里血液里，如果 动用现代化的 DNA技术测量，中国人基因里，肯定留存酒基因的位 置。酒在中国， 喝在中国，已经是种浓厚的沿袭和传承，自然要结出 文化层面的硕 果来。 在我们的大中国，酒渗透到各个领地角落，几乎 无处不有无处 不在。酒不分地域和民族，也许酒俗有异，也许酒风 有别，也许酒 情有变，但不异不别不变的是酒文化。东北人喝酒豪 放义气，杯子 太小咱整大碗干；河南人尽量自己少喝，却三六九地 劝客人多喝；广 东人看似“弱不禁酒”，有酒场合却由着客人自己喝 ；山东人喝酒最 讲礼数，谁的酒量大谁沾光。要说河北沧州人喝酒， 嘿，最实诚。 若是劝客人喝二两酒，自己起码要喝下三两酒。由于 态度端正，往 往为把客人喝好，自己必须先倒。 中国的酒文化，是五十六个民族酒文化的大集合 ，少数民族酒 文化既有地域特色，更有民族特色，他们注重喝酒仪 式，善于载歌 载酒，用酒表达热情奔放的性情。中国的酒文化是种 普遍现象，可 以有戒律，可以没疆界，又能称它为大家文化。 中国人喜欢酒爱喝酒，追求但不限于酒所带来生 理上的快感， 更注重精神和文化层面的东西。透过酒里水与火的洗 礼，去完成酒 外土金木的大布局。所以呢，酒里布满乾坤很八卦， 酒外协调联动 更精彩。想起那首歌，“外边的世界很精彩，外边的 世界很无奈。” 我低吟这首歌，假想自己喝了点酒再唱，虽然唱不出 原唱齐秦的味 道，但齐秦或许体会不到歌与酒的律动。看起来精彩 和无奈不搭讪， 置身酒文化里，这其实再正常不过。 酒文化是很综合的东方文化。酒里洋溢着中华文 明，酒文化是 小小缩影；它可以挂靠政治，实现当政者某项意图； 酒又能助推文 人的才思如泉涌，成就流传千古的文艺篇章；酒是高 附加值的商品， 往往承担经济的支柱产业。佐酒菜肴有讲究，就连酒 瓶都可以收藏。 酒被文化笼罩，谁敢说喝酒喝的不是文化。 美酒下肚又落地，文化自该升天了。 P2－5