餐饮空间设计

作者简介

女，中共党员，副教授，环境设计工艺美术师，研究方向为环境设计，现任广州理工学院艺术设计系主任。

内容简介

消费者的需求是餐饮业生产经营活动的出发点和归宿。餐厅只有合理定位消费人群，并且认真分析消费者的需求，采取各种营销策略吸引消费者，并不断提高服务质量和完善设施、设备等，为消费者提供一个良好舒适的消费环境，满足消费者的多样化需求，才能留住消费者，增加酒店的经济收益。 国家会议中心 国家会议中心是国内第一个拥有超大型餐饮接待能力的会展场馆（图1-7），5500 平方米的中央厨房可同时为10000 余人提供餐饮服务。为了打造融合中西文化的特色美食，国家会议中心配备了具有国际水准的资深外籍厨师以及数百名厨师团队。国家会议中心可以提供主题宴会、自助餐、宴会套餐、鸡尾酒会、茶歇、外卖、商务套餐等各式餐饮服务。另外，为了配合会议接待能力，国家会议中心还有全国*大的餐饮容纳能力，所有厅室及公共区域均可进行餐饮活动。 本书注重对设计策划、设计理念、设计方案以及设计方法的完整展示与剖析，作者团队均为业内具有十足实战经验和理论基础的领军人物。　　本书解决了一个核心问题——理论与设计行业脱轨，如何使学生从一个学习者转型成为具有战略眼光和独到品位的品牌设计师，重新定义设计师的工作职能和服务意识。 通过书中的案例式内容，结合实际设计方案，提高学生的动手能力。