不吃糖的理由(上瘾疾病与糖的故事)

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第1章 药物还是食物 1923年的兰达夫，糖果店是生活的重心。糖果 对我们来说，就像酒鬼的酒吧和神父的教堂。少了 它，生活也会黯然失色……糖是我们的生活之光。 ——罗阿尔德·达尔（Roald Dahl），《男孩 ：童年物语》（Boy: Tales of Childhood）， 1984 想象蜜或糖在舌尖绽放的美味，那种冲击、震 撼、迷幻般的感觉。我儿子第一次吃糖时的表情， 让我感受到了这种体验：他一岁的生日蛋糕上覆着 糖霜，我仍记得艾萨克激动的神情和贪吃的样子。 不过是初次接触，他已深陷其中。那种被美味吸引 的样子，仿佛进入幻象，忘记身在何方。他坐在我 的腿上，含着满嘴的蛋糕一脸惊奇地看着我，像是 要说：“不吃不知道，吃糖多美妙！” ——米歇尔·波伦（Michael Pollan），《植 物的欲望》（Botany of Desire），2001 有没有可能达尔和波伦说对了，糖的美味会让 人迷失？这是否暗示着一种可能，糖可以使人上瘾 ？假设有一种药，不用注射、无须吸入、口服即可 ，既能补充能量，又可安神镇静。我们把它混入食 物和饮料，哺育婴儿。婴儿吃得不亦乐乎，从此终 身不弃。 这种药虽然长期服用有副作用，但是短期不彰 显。人既不会吃完了胡言乱语、脚步蹒跚，也没有 头重脚轻、突然晕倒，更不会心悸和呼吸窘迫。儿 童吃了，脾气会像游乐场里的过山车般上上下下。 吃的时候兴高采烈，几小时后却各种小情绪。没有 药能像它一样，让孩子们如此开心。它能解除疲劳 ，舒缓情绪，减轻痛苦，提高注意力且简单有效。 唯一的问题是，必须定期补充，一旦切断补给，孩 子们会渴求更多，无法满足。 为了让孩子安静一些，不要吵闹；为了让孩子 缓解疼痛，分散注意力，用不了多久，药会变成奖 励：比赛胜利、奖励成绩。接下来，奖励会变成情 感的象征，传递爱和祝福：家人团圆、朋友聚会、 假期休闲、庆祝节日。既然得之尽兴，怎好败兴而 归？既然好吃不贵，何妨多点药，少些饭，全家共 享，其乐融融。 人类学家茜德尼·明茨（Sidney W.Mintz）对 糖的评价是：“近似刀枪不入，免疫道德攻击。” 即使如本书般从营养学角度对糖进行批评，也会被 指责为剥夺人们的幸福。 归类为药物？ 如果把糖比作药，放在孩子们身上，人们又会 怎么想呢？我也有孩子，他们都还小，如果糖和甜 品如药物般被严格控制，我相信管教他们也会变得 容易很多，而非如今这般讨价还价、费力伤神。即 使那些最拥护糖、竭力为之辩护的人士，在孩子的 问题上也很谨慎。曾把糖描述为“浮生的半分欢愉