餐饮食品安全与操作（中等职业教育中餐烹饪专业教材）

作者简介

王京法，博士，昆明学院旅游学院烹饪与营养教育专业副教授，主要研究方向为餐饮质量与安全管理、食品保鲜。曾获“红云园丁奖”优秀课堂教学奖、昆明学院第四届青年教师课堂教学比赛一等奖、第五届全国高校餐饮旅游类专业大学生创业大赛优秀指导老师奖、昆 明学院2018年校级优秀教学成果奖、云南首届创新创业师资教学技能大赛铜奖、昆明学院“青年骨干”教师。参与“十一五”国家科技支撑计划重点项目1项，国家自然科学基金等基金5项，主持省市基金项目2项。发表国内外研究论文20余篇，主编教材2本。

内容简介