酒水知识与调酒（第三版）

作者简介

王 勇 男，中国餐饮服务大师，全国技术能手，中华十大绝技花式调酒技艺创始人，国家高级调酒技师，食品、饮料专业高级工程师，中国大陆首批国际调酒师协会培训师，全国职业院校技能大赛高职组“餐厅服务”赛项鸡尾酒调制与服务裁判组组长，全国职业院校技能大赛优秀裁判员，湖北省高技能人才专家，湖北省技能大师，享受湖北省政府专项津贴专家，湖北省调酒技能大师王勇工作室主持人，湖北省荆楚工匠。曾两次代表中国参加世界杯调酒锦标赛，获全球年度最佳调酒技术大奖和铜牌，这座代表了中国调酒师国际“最高技术成就”的奖杯被世界技能博物馆永久收藏。他表演的花式调酒绝技入选中华人民共和国第一届职业技能大赛闭幕式现场表演项目和全国技工院校2022年秋季学期开学第一课“绝技人生”配套教材，主要讲授“鸡尾酒调制与服务”“花式动作”“酒水知识与调酒”等课程。现任武汉软件工程职业学院文化旅游学院酒店教研室主任，兼任国际调酒师协会国际委员、中国酒类流通协会调酒师专业委员会省级副会长、武汉调酒师协会会长。获得国家级教学成果二等奖、全国职业院校技能大赛教学能力比赛二等奖、第一届全国技能大赛？“最受欢迎的中华十大绝技”等省部级奖10余项。主编《酒水知识与调酒》《邮轮酒吧服务与管理》等6本教材，主持和参与建设人社部“调酒师”及教育部国际邮轮乘务管理专业国家级教学资源库“邮轮酒吧服务与管理”“调酒技能训练”课程？，主研完成“中国白酒鸡尾酒忆苦思甜”“长饮鸡尾酒Lady Amarena”“中国风草编鸡尾酒装饰工艺”等创新成果10余项，获得专利6项。

内容简介

1.执行国际标准以《国际调酒师协会调酒师职业标准》为依据，教学内容与职业标准对接，突出就业综合职业能力培养。2.从职业岗位需求出发以国际调酒师岗位为课程学习的标准和方向，教学内容设置瞄准岗位需求，对接职业标准和工作过程，吸收行业发展的新知识、新技术、新工艺、新方法。3.以工作任务引领教学全书采用项目化方式，以调酒师工作任务为载体，由任务入手引入相关基础知识，通过服务实训引出相关标准、流程与技巧，体现做中学、学中做的教学思想。4.专业度高、实用性强本书由校行企共同出题、研究、编著而成，操作流程和操作规范均通过表格、图片和微视频二维码的形式详细展示，增强了本书的立体感和实用性。5.融合职业技能等级证书教材适应职业教育1+X证书制度试点工作需要，将IBA Bartending Certificate认证内容，与课程的教学目标、教学内容、教学资源、考核内容深度融合。6.落实课程思政要求通过引入世界杯调酒锦标赛经典鸡尾酒调制标准，提升学生社会责任感、职业认同感、自我成就感、传承文化使命感，将“服务意识、标准意识、质量意识、创新意识”为内容的调酒工匠精神贯穿始终。