餐饮连锁如何快速扩张(烤串连锁店鸟贵族的经营哲学图解服务的细节)

作者简介

【日】大仓忠司 株式会社鸟贵族董事长。1960年2月4日出生于大阪府。从职业烹饪学校毕业后，先后在大型酒店、烤串店工作，1985年25岁的时候创业，在大阪府东大阪市开设了“鸟贵族”一号店。1986年成立了永恒服务公司（现为株式会社鸟贵族），正式开展连锁店事业，以大阪为中心发展店铺，2005年起入驻关东地区，2009年起入驻东海地区。2014年在东证JASDAQ上市股票，2015年变更在东证2部上市，2016年指定在东证1部上市。

内容简介

鸟贵族的店铺入口处， 总是挂着一块写着“自我陶 醉中”的木牌。这块木牌被 我们用来代替传统的营业 标志“正在营业中”。我们所 有店铺前悬挂的这些木牌 ，都是我一个个用心亲手 写出来的。所有商品“统一 价280日元”的鸟贵族，至 今已经成长为拥有300家连 锁店的品牌。而我们鸟贵 族人的信念和价值观，都 融汇在“自我陶醉中”这一句 简单的话里。 始终沉醉在“自我陶醉中 ”的鸟贵族正在作为一家烤 串店改变着世界 店铺入口处挂着写着“自 我陶醉中”的木牌。这些文 字到底有着怎样的意义呢? 对鸟贵族人来说，这正是 我们创业以来，始终如一 坚持贯彻的营业理念，也 是我们的信念。 我们就是要靠着这小小 的烤串店去改变世界 全心全意为您烤制鸡肉 串 然后怀着发自内心的微 笑，为您奉上这样一份精 心制作的烤鸡肉串 吃过烤串之后，客人那 洋溢着幸福的笑脸 临走之前，那一声让我 们心花怒放的赞赏“真好吃 啊” 客人的那些笑脸，那些 赞美的话语，对我们来说 就是喜悦的源泉 通过这样的心与心的交 融，我们梦想着照亮整个 世界 小小烤串店而已，并不 简单的烤串店 鸟贵族会将这份自我陶 醉的信念永久地秉持下去 我们作为一家烤串店想 要去改变这个世界。也许 会有人觉得这种想法简直 太夸张了。就算我们仅仅 是一家小小的烤串店，但 是我们并不简单。通过经 营烤串店这项事业，我们 在改变世界。那种“自我陶 醉”的满足感和信念，我们 日复一日地在贯彻坚持。 因此我们将我们的信念和 坚持都浓缩成一块写着“自 我陶醉中”的木牌挂在店铺 的入口。 我们的员工中有很多人 正是因为喜欢“自我陶醉”才 选择在鸟贵族工作的。 此外，虽然不是强制要 求，但是据店长们反映， 不管是正式社员还是临时 工，大家都在心底记住了 这句话。当我听到这些反 映的时候，内心不由自主 地被深深感动。因为这恰 恰证明了，我和员工们都 怀揣同样名为“自我陶醉”的 志向。 “自我梦想=公司利益= 社会贡献”——我们矢志不 渝的准则 一个人不管想要成为什 么，最初激励自己的往往 就是梦想和欲望。想要女 人蜂拥而至、想要开豪车 、想要住豪宅……对于这些 欲望本身我并不想去否定 。因为这些欲望往往能成 为一个人奋发图强的动力 ，而奋发努力本身并没有 什么不好。 但是，仅仅是追逐物质 的人生注定是空虚的，沉 溺在自己欲望海洋的人生 也注定不会充实。 在我看来，上天赐予我 们生而为人，就要为了世 界、为了大众去好好活着 ，这样才是对生命的尊重 。自私自利，并不能激励 一个人努力奋斗。 而且，就算是立足于企 业这个集体，如果是单单 为了自己公司的利益最大 化，到最后往往容易走上 不惜违反法律和道德也要 挣钱的不归路。 相反，如果将对社会的 贡献过于功利化，不顾自 己的实际能力，勉强自己 在文化事业以及帮助弱势 群体的公益事业上付出过 多的话，则极其容易本末 倒置，从而荒废自己的企 业经营，到最后可能连自 己企业的生存都成问题。 P3-5