法国经典料理轻松做(厨房里的美味法则)

作者简介

作者川上文代，担任日本著名美食学校池田幸惠料理教室的教师4年。 之后去法国三星级餐厅进修。现在开办了川上文代西洋料理教室，活跃于各美食教室的演讲和报纸、杂志中。

内容简介

多姿多彩的法国料理中，蕴含着各地区的特色 法国四面环海，农业和奶酪畜牧业发达。法国料理选用种类丰富的食材，蕴含着浓厚的地方特色，这也正是其魅力所在。 法国领土大体上可划分为九大地区，每个地区的料理都有着鲜明的特色。诺曼底大区、布列塔尼大区等大西洋沿岸地区可大量捕获海产品，因此海鲜料理遍地开花。而以普罗旺斯大区为首的地区位于法国南部，气候温暖，适宜种番茄、西葫芦等蔬菜……每个大区都会使用本地的特产来制作料理。 除此之外，受毗邻国度饮食文化影响的地区也不在少数。比如阿尔萨斯大区受德国影响较明显，而英国则影响着布列塔尼大区的饮食。法国曾经的殖民地也在不少地区留下了自己的饮食文化。 ☆ 浪漫游记X美味食谱 华丽极致的菜品不仅出现在米其林餐厅，巷弄间也隐藏着法国料理的传统魅力。本书结合游记与食谱两者精华，跟随日本料理名家一同游览法国，一探舌尖上的巴黎。 ☆ 法国料理≠昂贵、复杂 “只能在高级餐厅才能品尝”“做法超复杂”，这大概就是法国料理给人的印象。本书作者传授读者如何用超市就能买到的食材，在家烹调正统法国料理，更以自己多年来的主厨经验，从食材的处理到烹调的技法，搭配重点步骤图的解说，让料理新手也能轻松操作。 ☆ 法国料理精髓一本全掌握 经典食谱、基本技巧、烹调诀窍、酱汁高汤、食材解析、饮食文化、用语索引……内容丰富，知识多元，科班、业余都通用，让您买对食材不出错，大幅提升料理美味度！法国料理精髓，一本全掌握。