食帖25：菜食场！全球菜场餐饮新潮流

作者简介

林江，高品质“食物生活”类内容品牌「食帖」系列图书作者。 「食帖WithEating」是有关“食物与生活方式”的内容品牌，以“食物”为切入点，与人文、旅行、家居、设计、艺术和阅读等多种生活方式相连接，展现不同的生活样本，及其背后蕴含的生活美学。 2014年至今，「食帖WithEating」已出版25本《食帖》系列特集书，以及《孤独的泡面》《食帖的节气食桌》《哇！沙拉的教科书》《明天做什么吃呢？松浦弥太郎的料理笔记》等多本畅销书，并连续两年获选“世界美食美酒图书大奖”全球优秀美食出版物。除了出版领域，食帖还常年活跃在微博、微信公众号、bilibili等网络平台。

内容简介

？ 国内首次提出「菜食场」概念的全球菜场餐饮新潮流读物！ ？「菜食场」到底是什么？ 首先，「菜食场」不等于「传统菜市场」。 「菜食场」是融合「食材选购+餐饮体验+其他生活元素」的多维消费空间。 或者简单来说，「菜食场」是介于餐厅和家庭厨房之间的「两全」场所，不用亲自下厨，也能吃到用自己挑选的食材烹制的美味料理，无论从地理还是时间范畴，都真正做到「从菜场到餐桌」无缝衔接。 其次，「菜食场」这种新空间的出现，或将革命性地改变你的买菜、做饭、吃饭、社交等多种重要生活场景及形式。 书中受访人之一、巴塞罗那历史悠久的圣卡特琳娜市场经理告诉我们：“人们好像喜欢上了在市场里直接品尝食物的饮食方式。”“假如你在旁边的餐厅吃到什么喜爱的食物，走进旁边的市场就能找到贩卖它的店铺。说不定还可以向店家讨要食谱，回家自己复刻出一份相同的美味。” ？「菜食场」因何兴起？ 为什么近几年人们比起外食、外卖，更喜欢回家做饭、吃饭？ 因为伴随着现代人越来越忙，身体亚健康信号不断“报警”，健康已经成为每个人无法忽视的课题。俗话说“病从口入”，饮食对健康的影响众所周知，亲自去超市或菜市场买菜、无论拿手与否都自己下厨做饭，已经成为越来越普遍和被推崇的生活方式。 而这种生活方式或潮流的下一个走向，即是「菜食场」。 当我们实在忙碌或疲惫到不想亲自下厨，但又想品尝菜市场里新鲜、营养、种类丰富的食材时，「从菜场到餐桌」无缝衔接的「菜食场」将成为我们的安心食堂。 当我们想和朋友相聚，但既不想去常规餐厅也懒得在家做饭时，环境轻松、服务标准、食材原料可由我们自己现场选购的「菜食场」中的餐厅，将成为不二之选。 ？「菜食场」在哪里？ 这样的空间，也许已经出现在你的身边。 Eataly | Whole Foods | Markthal | GREEN&SAFE | La Boqueria | Santa Caterina | Ninot MUJI Aeon Mall | 7FRESH | 盒马鲜生 本书探访了全球10家菜食场，揭开他们食材选择、空间布局、服务管理的方法，洞察这一新潮流兴起的背后，是怎样一种新的生活与消费方式，正席卷而来。 另附：全球菜食场地图拉页+欧洲菜食场旅行指南手册