健康求食不求药/不生病的智慧系列

作者简介

田一白，从事营养教育十几年，任国际首席纤体营养课高级讲师，多家营养品公司及学校营养健康讲师。 在不断的学习、调养病人及教育培训中积累了丰富的经验，并结合临床医学、中医学、心理学、运动医学和营养学知识，总结出了一套健康的生活管理方法。 现为高级私人营养瘦身教练、营养师。

内容简介

有人生病，有人健康，区别就在饮食上 随着生活水平的提高，人们的饮食水平也越来越高，食品种类越来越 丰富，但是吃得好了、食品丰富了，并不代表我们的营养摄入就合理了。 吃精米、细面、鸡、鱼、肉、蛋、糕点、饮料多了，吃五谷杂粮和蔬菜、 水果少了；喝含糖的饮料及纯净水多了，喝茶与白开水少了。食物的丰富 ，膳食结构的不合理，导致高脂血症、肥胖症、高血压等慢性病发病率直 线上升。据统计，这些病所造成的死亡人数，已占当前死亡总数的70%，而 且居高不下。 近年来，有一个时髦的词汇——“富贵病”，包括肥胖、糖尿病、高 血压、高脂血症、痛风(高尿酸血症)、脂肪肝等一系列慢性疾病。导致这 些高发病的重要原因，是很多人“吃无禁忌”，膳食结构不合理，等于吃 下了祸害。有些人口味偏重，吃菜爱吃咸的，却不知盐的摄人量过多，会 导致血压升高。进食过度和运动少，吃油脂类食物太多，造成营养过剩是 患肥胖症的主要原因。肥胖还会导致糖尿病，这就要求人们摄取的总热量 少一点，主食、副食，特别是高热量的食物都要少吃。 高血脂患者饮食要清淡，不提倡多吃肉，但也不宜长期吃素，否则营 养不全面，反而不利于身体健康。痛风病与体内脂肪代谢紊乱有关，高蛋 白饮食可导致脂肪合成增加，若在饮酒的同时进食高蛋白、高脂肪食品， 易引起急性痛风病发作。此外，摄人大量油脂后人体的肝、胆、胰等消化 器官负荷加大，体内胆固醇水平过高，成为诱发心脑血管疾病的重要危险 因素。长期喝酒的人士，其脂肪肝、酒精肝、胆囊炎、胰腺炎等发病率是 普通人群的数倍，而脂肪肝、酒精肝患者如不加以控制，将会导致肝硬化 、肝癌。所以，富裕的生活导致了富贵病的增加。 人们在生活中不仅要警惕那些富贵病，更要注意癌症的发生。食物、 饮食、生活习惯与人体许多癌症的发生及发展有着密切的关系。据有关资 料表明，约1/3的癌症与饮食有关，因此，主动控制摄食成分和改变饮食习 惯，在抗癌中起着至关重要的作用。 长期摄入高油、高糖、低纤维的食物，如汽水、可乐、罐装饮料、汉 堡、薯条等，这种饮食习惯为以后慢性病的发生埋下了隐患。肉类腐坏所 产生的细菌，普通烧煮的温度不能将其全部杀死，患有血癌的牛和鸡越来 越多，所以长期吃这些食物患血癌的几率就很高。 “民以食为天。”这是一句人人皆知的俗语，但是吃也要会吃，科学 地吃，否则会惹病上身。看看那些常见病，哪些跟饮食没有关系？高血压 、高血脂、糖尿病是因为吃得咸、吃得甜，癌症是因为吃得垃圾、吃得不 合理等。总之，很多疾病都是吃出来的，这就给人们敲响了警钟，不合理 的饮食终将成为损害人身体的罪魁祸首。 千万不要加入“错食族" 如今的生活节奏快，稍不注意就会被社会淘汰，人们天天想的都是如 何工作、如何赚钱，早把饮食抛在脑后了，觉得吃是最不重要的事情，以 为不饿就可以。殊不知，这种错误的饮食观是万万要不得的。下面我们就 看一下错误饮食人群的实例： 1.素食主义者 素食者总体平均寿命要比普通人短10年，完全素食更加不利于身体健 康。素食者缺少蛋白质和含铁矿物质，不能满足蛋白质消耗与更新补充的 要求，从而使抵抗力下降，也影响了激素的分泌，容易感冒，女性甚至会 出现月经紊乱等症状。如果非要选择素食，不妨荤素搭配，以素为主的饮 食习惯才有益健康。 2.禁食米饭族 有些女孩为了减肥，只吃蔬菜不吃米饭，这种做法万万要不得。米饭 是人体能量的主要来源，失去它，机体得不到足够的能量，为了维持正常 代谢的需要，就不得不大量分解肌肉及内脏蛋白来提供能量。长此以往， 不仅不能减肥，而且有害健康。奉劝不吃米饭的人们，肥胖是高脂肪、高 蛋白质的“菜”造成的，每餐吃适量的米饭不会导致发胖。 3.快餐族 快餐一般以油煎食品居多，荤食、素食、甜食、咸食都有，油性大， 含脂肪量高。如果是动物油炸的食品更不宜常食、多食。常吃高脂食物不 但会使血脂升高，促使动脉硬化，而且易使人发胖。 想要吃得健康，最好的方法就是增加食物种类，尽量选择含较多素菜 的中式快餐，再增加一点水果，就可以避免“快餐病”。 4.可乐族 可乐属于甜饮料，如果喝得太多，就会增加卡路里，从而增加食欲， 使人发胖。常喝可乐令人发胖，产生蛀牙，体质变酸，脑部运作受干扰， 情绪不稳定。可乐含有的各式各样的色素和调料，妨碍全身各部位功能。 可乐一类的饮品，几乎不含维生素，也不含矿物质，除含有一定的热量外 ，可以说基本没有什么营养成分。 5.夜宵族 夜宵通常指晚上9点以后的饮食。工作加班，跟朋友应酬，都避免不了 这种情况的发生。夜间人体消化慢，并且大量的脂肪、蛋白质和碳水化合 物很少进入能量消耗，而夜间的脂肪合成酶的活性是白天的8倍，常吃夜宵 ，易导致脂肪肝的形成。脂肪堆积在腹部和皮下，如果进入肝脏，引起胰 岛素分泌障碍后会导致血糖升高。许多人以为吃夜宵可以为身体补充营养 ，其实是得不偿失。 6.烧烤族 烧烤食品不仅脂肪含量高，而且胆固醇的含量也很高。血中胆固醇的 含量一旦升高，再让它降下来就比较困难，所以为了身体健康，应当限制 每天饮食中饱和脂肪和胆固醇的摄人量，尽量减少吃烧烤的次数和数量。 P2-4