增智益脑的食物/食出健康丛书

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内容简介

给脑部提供养分 脑拥有大量的血供应。连续的血流运送着重要的神经营养物质，如氨基 酸、维生素和矿物质。以及氧和葡萄糖(糖的一种)，为脑部提供能量。即使 是一两分钟的血流干扰也会削弱脑部的功能，导致思想混淆或神志丁清：要 是脑细胞被剥夺氧的供应达4分钟以上，就可能会出现永久性的脑损害。因 此，良好的血液循环及强壮、健康的血管对于保持脑部养分充足是极其重要 的。 脑部是如此的重要，因而人体有几个护罩防护着它，以预防损害。不单 是头盖骨和衬垫膜的物理保护，称为血脑屏障(blood-brainbarrier)的系统 亦同时提供防护，以列抗血液中的有毒物质。血脑屏障提供一个过滤系统， 只允许氧、葡萄糖和少数被挑选的营养物质通过。不过这个屏障并不是万无 一失的，虽然它允许必需的营养物质和一些振奋情绪的物质进入脑部，但是 其他对脑部毫无益处的化学物质，包括酒精、尼古丁和咖啡因亦同样能够通 往脑部。 脑力的建筑组件 维持脑部最佳工作状态需要大量的营养物质。神经元需要养分以传达有 力的、清晰的信息，支承组织需要恰当地保养，好让信差能有顺畅而不受干 扰的旅程，而整个神经系统则需要许多的燃料以驱动强有力的精神活动。优 质的食物是必不可少的，因为它供给新鲜的原料建造及刺激脑动力。 刺激脑动力及维持健康的神经细胞与神经递质所需要的能量皆来自我们 进食的食物。而食物中的营养物供给极其重要的精神建筑组件。支撑及促进 身体与精神活动的基本营养物有水、蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和 矿物质。 P10