孕产妇营养食谱（附光盘）/健康孕育丛书

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某些特殊情况下的饮食 1腹泻 妊娠中除急性腹泻外，一般尽量避免禁食，任何过分地消耗或中断营养 补给，都会使母体越来越支持不住。腹泻时应特别注意，不要使水分的供给 有所减少，并要少量多次地吃些易于消化的清淡食品。可以吃稀粥、面条、 面包、豆制品、清蒸鱼、脂肪少的鸡肉、蛋、乳制品等等。 2预防妊娠高血压疾病 如果是正常妊娠，一般不需要限制盐分。但从预防妊娠高血压疾病的角 度考虑，仍然要避免摄食过分咸的食品才好。有些孕妇说，不吃咸的就没有 食欲。其实，努力克制数日，是可以习惯的。做菜时少放盐，吃的时候加些 酱油、醋之类的调味剂，也很好吃。到了妊娠后期，更需认真地预防妊娠高 血压疾病，对盐的摄人量要更加慎重些。 3过于肥胖的时候 过于肥胖与遗传、激素有关，也与孕期运动量减少和营养过多有关，尤 其是与吃过多的碳水化合物和脂肪类食物有关。妊娠全过程，母体约增加体 重12千克，主要靠饮食和运动，来控制体重以免其增长过快。饮食方面，碳 水化合物可供给热量的55％～60％。运动不足也是肥胖的原因之一。孕妇应 避免剧烈运动，但是，轻工作、轻家务劳动、有规律地散步还是对身体有好 处的。尤其是有规律地散步，对分娩时的产力等均有益处。整天一点儿都不 动，对分娩不利。 (七)孕妇早餐不能缺少谷物 谷类食物是各种米、面等食品的总称，历来是人们餐桌上必不可少的食 物。但由于近些年来人民生活水平提高，生活节奏加快以及营养知识欠缺， 很多家庭的早餐只喝一杯牛奶、吃一个鸡蛋，早餐中不再有谷类食物，这样 安排食谱是不利于身体健康的。 谷类的主要成分是淀粉，营养成分是碳水化合物即糖类，糖类是最经济 、产热最快的热能来源，它在体内分解快、耗氧少，最易消化吸收，为人体 各种生理活动提供60％～70％的能量，大脑组织耗热的主要来源是糖。此外 ，碳水化合物能增加蛋白质在体内的合成；帮助脂肪在体内供热；糖在肝脏 中转化为糖元，能增强肝细胞的再生，促进肝脏的代谢和解毒作用，有利于 保护肝脏。 谷类是膳食中B族维生素的重要来源，这些成分中的泛酸尼克酸、硫胺 素及少量的核黄素等，是胎儿神经系统发育所必需的。谷类食物也含有一定 的植物固醇和卵磷脂，可促进胎儿神经发育。B族维生素对孕期反应如妊娠 剧吐，具有很好的减轻作用，能够促进消化液的分泌，增进食欲。 如果早餐无谷类食品，孕妇将要靠脂肪或蛋白质提供热能。脂肪虽能产 热，但其代谢产物对人体是有害的，因此，为了增进健康和舒适的感觉，孕 妇早餐应有一定量的谷类食品。 (八)妈妈科学吃酸有利于胎儿健康 女性怀孕后，胎盘分泌的某些物质有抑制胃酸分泌的作、用，能使胃酸 显著减少，消化酶活性降低，并会影响胃肠的消化吸收功能，从而使孕妇产 生恶心欲呕、食欲下降、肢软乏力等症状。由于酸味能刺激胃分泌胃液，有 利于食物的消化与吸收，所以多数孕妇都爱吃酸味食物。 从营养角度来看，一般怀孕2～3个月后，胎儿骨骼开始形成。构成骨骼 的主要成分是钙，但是要使游离钙形成钙盐在骨骼中沉积下来，必须有酸性 物质参加。此外，孕妇多吃酸性食物有利于铁的吸收，促进血红蛋白的生成 。维生素C也是孕妇和胎儿所必需的营养物质，对胎儿细胞基质的形成、生 产结缔组织的形成、心血管的生长发育、造血系统的健全都有着重要的作用 ，维生素C还可增强母体的抵抗力，促进孕妇对铁质的吸收作用，而富含维 生素C的食物大多数呈酸性。因此，孕妇吃些酸性食物可以为自身和胎儿提 供较多的维生素C， 然而，孕妇食酸应讲究科学。人工腌制的酸菜、醋制品虽然有一定的酸 味,但维生素、蛋白质、矿物质、糖分等多种营养几乎丧失殆尽，而且腌菜 中的致癌物质亚硝酸盐含量较高，过多地食用显然对母体、胎儿健康无益。 所以，喜吃酸食的孕妇，最好选择既有酸味又营养丰富的西红柿、樱桃、杨 梅、石榴、橘子、酸枣、葡萄、青苹果等新鲜水果，这样既能改善胃肠道不 适症状，也可增进食欲，加强营养，有利于胎儿的生长，一举多得。(九)孕 妇每日饮食勿忘牛奶 牛奶，已经普遍地进入百姓的家庭，它的营养价值已经得到老百姓的认 可。据测定，每500毫升牛奶含有蛋白质16．5克、糖22．5克，钙600毫克、 维生素A 200个国际单位……能 满足人体每天所需要动物蛋白的50％，所 需要钙的60％，所需要能量的16％。因此，牛奶是最接近人体天然需要的食 品，是人类最好的食品，所以在每天的饮食中，不要忘了喝牛奶， 尤其是 孕妇更应该保证每天喝一杯牛奶，能促进胎儿的发育。每天喝一杯牛奶至少 有下列好处。牛奶中酪氨酸能促进快乐激素大量增加； 牛奶中的铁、铜和维生素A有美容作用，可使皮肤光滑； 牛奶中的维生素B2可提高视力； 睡前喝牛奶有催眠作用； 牛奶中的钙能增强骨骼的生长； 6酸奶和脱脂乳可增强免疫系统功能。 怎样饮用牛奶才能使自己更加健康 1在选择牛奶时，一要看营养成分，否则就不知其含奶 量，二要看生 产日期、保质期和保存条件。如果不按条件保存，即使在保质期内也有可能 变质。三要看生产厂名、地址等。最好选用著名牛奶生产厂家所生产的牛奶 。 2早上饮用时，切忌空腹。最好先吃点食物，如可以吃点面包、饼干等 ，然后再喝牛奶。况且，如果只以一杯牛奶作为早餐，热量也是不够的。 3晚上饮用，安神助眠。晚上饮用牛奶可在饭后两小时或睡前一小时， 这对睡眠较差的人可能会有所帮助。因为牛奶中含有丰富的色氨酸，具有一 定的助眠作用。P31-34