艺术与科学(从野生茄子到三宅一生)

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野生茄子史 如何描述驯化茄子的 重要阶段？查阅古代中国 的著作，其中一些还加了 插图。 在土耳其，有这样一 种信仰，梦到三个茄子是 大吉大利的征兆。同样是 在这个国家，人们以发明 了一千种拿它当主角的菜 谱为傲。这样的声望表现 了该地区对于这种蔬菜根 深蒂固的看法。它被驯化 了吗？这个问题难以作答 ，因为描述人类将某一野 生植物占为己有的历史很 少成功，除非通过基因分 析，或者当人们掌握多种 样本之时。 在许多蔬菜的案例中 ，专家们疲于猜测。因为 他们缺乏信息，尤其是考 古学上的证明。然而，位 于北京的中国科学院植物 研究所的王锦秀和伦敦自 然博物馆的桑德拉·纳普 成功重建了茄子（栽培茄 ）驯化的阶段。通过什么 手段呢？他们查阅了例证 丰富的中国古代文献以及 关于这种蔬菜的插图（下 页）。他们揭示了驯化的 过程和中国菜农的三个主 要特征。 20世纪90年代初，伯 明翰大学的农学家理查德 ·莱斯特和他的同事们提 出，茄子是野生品种 Solanum incanum的衍生 物，一种生长在北非和中 东的植物。它一开始是种 装饰性的植物，而后在数 次往返于东、西方的“旅 程”中，被亚洲的耕作者 挑选了出来。除此之外。 我们对茄子的驯化不甚了 了，数个地区被视为其诞 生地：印度、中国东南部 、泰国、缅甸……正是在 这点上，中国的文献发挥